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Laura Healthy Vegan

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Velouté glacé courgette & menthe, mini-croûtons (vegan, sans gluten)

17 juillet 2017

Velouté glacé courgette menthe croûtons vegan sans gluten sans lactose

Manger de la soupe, en plein été ? Mais quelle idée ! Oui, mais si je vous dis qu’il s’agit d’un velouté à déguster bien frais, là c’est une autre histoire… 😉 Pour ma part j’aime beaucoup ce type de velouté glacé au dîner : c’est léger (bien pratique quand on a pas trop faim à cause de la chaleur), rafraîchissant et on peut en préparer en quantité suffisante pour plusieurs repas, ce qui évite de faire chauffer sa cuisine. Je trouve d’ailleurs pratique de le préparer le matin, à la fraîche, lui laissant ainsi le temps de refroidir le reste de la journée. L’avantage des courgettes, en plus d’être de saison, c’est aussi leur rapidité à cuire. Ce velouté, j’aime l’accompagner de délicieuses petites choses croustillantes : des oignons frits par exemple (bon d’accord, là on est plus du tout du côté healthy de la force, mille excuses 😉 ) ou encore de petits croûtons faits maison. Pour cela, j’utilise du pain de mie, le Harry’s ou le Gerblé qui sont tous deux végétaliens & sans gluten. J’espère que cette recette simple vous plaira ! <3

Velouté courgette-menthe :

  • 2 oignons jaune
  • 3 c. à soupe huile olive
  • 3 belles gousses ail
  • 4-5 courgettes de taille moyenne
  • 850 ml eau
  • 1 cube bouillon bio légumes sans levure (comme celui-ci)
  • 15 feuilles de menthe fraîche
  • sel aux herbes, poivre
  • crème de soja
  • oignons frits

Faire revenir dans un grand faitout les oignons émincés avec l’huile d’olive. Lorsqu’ils commencent à colorer, ajouter les gousses d’ail épluchées, dégermées et pressées. Faire revenir encore 1 minute avant d’ajouter les courgettes coupées en gros morceaux (si elles sont bio, garder la peau). Faire revenir 5 minutes en remuant régulièrement, puis ajouter l’eau et le bouillon de légumes. A partir de la reprise de ébullition, faire cuire 10 minutes environ, à feu doux et à couvert. Quand on enfonce facilement la lame d’un couteau dans la chair des courgettes, c’est prêt ! Transvaser le contenu du faitout dans un blender (en 2 fois si nécessaire) et mixer avec les feuilles de menthe fraîche. Goûter pour rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Laisser complètement refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur 2 heures minimum. Servir avec de la crème soja, quelques oignons frits et de petits croûtons faits maison (recette ci-dessous).

Croûtons :

  • 6 tranches de pain de mie sans gluten
  • margarine végétale
  • sel aux herbes

Couper les tranches de pain de mie en petits dès. Dans une poêle, faire fondre la margarine avant d’y ajouter les dès de pain de mie. Faire revenir à feu fort-moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce que les croûtons prennent une jolie couleur dorée. Réserver sur une assiette recouverte d’essuie-tout et saler. Servir immédiatement.

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Velouté glacé courgette menthe croûtons vegan sans gluten sans lactose

 

in Salé # bio, courgette, croûtons, été, frais, menthe, pain de mie, pain sans gluten, sans beurre, sans fromage, sans fruits à coque, sans gluten, sans lactose, sans lait, sans oeuf, sans poisson, sans viande, soja, velouté

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Comments

  1. mygreenkarma says

    17 juillet 2017 at 16h19

    Coucou. J’ai tenté il y a quelques semaines une improvisation de velouté de courgette qui était un poil trop liquide vu que j’ai mis du lait végétal. Je vais faire de ce pas ta recette pour ce soir. Merci 😘

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      17 juillet 2017 at 21h45

      Coucou, super j’espère que tu t’es régalée, tu me diras ! 🙂 Passe une belle soirée !

      Répondre
      • mygreenkarma says

        18 juillet 2017 at 15h55

        Comme je n’arrive jamais à suivre une recette à la lettre j’ai mis de la crème d’amande et c’était un délice. Approuvé par la majorité ( mon père est un cas désespéré avec la cuisine végane).

        Répondre
        • Laura Healthy Vegan says

          18 juillet 2017 at 16h08

          Génial !! Contente que vous vous soyez tous régalés 😀

          Répondre
  2. Anne-laure Echasson says

    29 août 2017 at 8h56

    Ta recette est excellente. 😍😍😍😍
    Je l ai faite hier et g été agréablement surprise. Le mélange courgette et menthe est top mais alors avec les croutons et la crème (amande pour ma part) c est tout simplement divin.
    Et puis avec cette canicule c est plutôt sympa comme dîner c est léger et frais.
    Merci pour toutes tes supers recettes. 😘😘😘😘😘

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      29 août 2017 at 11h16

      Coucou Anne-Laure, merci beaucoup de prendre le temps de venir écrire un petit mot ici <3 je suis super contente que la recette t'ait plu et que tu te sois régalée 🙂 Passe une très belle journée !

      Répondre

Trackbacks

  1. Velouté tomate, patate douce & haricots blancs (vegan, sans gluten) | Laura Healthy Vegan dit :
    13 octobre 2017 à 7h54

    […] Je vous avais déjà proposé sur le blog ce velouté de courge & châtaigne, velouté courgette & menthe (à réaliser en version « chaud » pour l’hiver), ainsi que celui de […]

    Répondre

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Bienvenue sur mon site ! Ici je partage mes recettes 100% végétales, avec ou sans gluten. Mon but : vous permettre de cuisiner et pâtisser avec plaisir.
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Cookies tout chocolat & praliné amande-noisette 🍪✨ La décadence totale 😏🤭

La recette des cookies est celle de @lherboristecuisinevege 🍫 Elle me faisait très envie et je n’ai pas du tout été déçue ! La texture est incroyable, les cookies sont fins, craquelés et fondants en bouche 🙏🏼 Sur les bords, ils sont légèrement croustillants. Ils ressemblent énormément aux cookies chocolat-amande vegan de @pret (pour les Toulousain.e.s, il y en a un à l’aéroport ✈️ ) si vous les connaissez 🤗 
J’aimais déjà beaucoup la recette de cookies aux pépites de chocolat de @lherboristecuisinevege ➡️ ils sont très croustillants, plutôt sablés. Celle-ci est différente et je vais la mettre de côté pour la refaire 😉

Et sinon, on en parle du praliné dans les cookies ? 😌😇 J’ai vu passer cette trend à plusieurs reprises et j’ai eu envie d’essayer à mon tour. Verdict 👉🏼 c’est de la folie ! 🤪 En plus, la saveur du praliné amande-noisette équilibre bien le côté « double-chocolat » des cookies. 

Pour ne pas que le praliné coule de partout (surtout que j’ai dû transporter les cookies en voiture 🚘), à la sortie du four, j’ai fait des creux dans les cookies avec les doigts. À ce stade ils sont encore tout mous et donc malléables. Une fois les cookies parfaitement revenus à température ambiante (sur une grille), il n’y a plus qu’à déposer le praliné dans les creux. Et ça ne bouge plus ! 😉

Pour ce qui est de la recette du praliné, je recommande celle sur le blog de @lacuisinedebernard à laquelle j’ajoute un peu de fleur de sel 🥄 Il vaut mieux avoir un très bon robot lame S et... un peu de temps devant soi ! 😁 Pour ma part, j’en fais de temps en temps en bonne quantité puis je stocke les pots au réfrigérateur (gras et sucre, ça se conserve très longtemps). Il n’y a plus qu’à se servir 🤗

Et vous, passion praliné ou pas ? 😍

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Brioche couronne à la fleur d’oranger & sucre p Brioche couronne à la fleur d’oranger & sucre perlé ✨

Une demi-heure de pétrissage, une heure de pousse, une nuit au réfrigérateur 🌙, une autre demi-heure de pousse puis la cuisson au four... tout ça pour la dévorer en quelques minutes ! 😬😭 

L’injustice de la pâtisserie... 😂 C’est d’autant plus vrai avec les brioches 👉🏼 elles sont parfaites dans les deux heures qui suivent la cuisson (mie bien filante 😋), puis commencent déjà à sécher... 

Petite astuce si vous les gardez plus longtemps que 24h ➡️ passez les tranches au grille-pain 🔥 Elles seront croustillantes autour et moelleuses à cœur ❤️

Passé 48h, il reste l’option « brioche perdue » 🤤 Vous voulez la recette ? 

Pour réaliser la brioche (ou le pain 🍞) perdue, il vous faudra 👇🏼
🔸10 c. à soupe de lait végétal 
🔸1 c. à soupe de sucre blond (ou sirop d’érable)
🔸1 c. à soupe bombée de compote de pommes
🔸vanille 
🔸1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
🔸margarine végétale
Mélanger tous les ingrédients dans une assiette creuse (excepté la margarine). Y faire tremper rapidement les tranches de brioche (coupées d’une épaisseur de 2 cm) sur les deux faces pour qu’elles soient imbibées. Dans une poêle à feu moyen, déposer un peu de margarine puis les tranches de brioche imbibées. Saupoudrer de cassonade. Faire cuire sur les deux faces jusqu’à coloration. Servir immédiatement 🍴

La recette de la brioche vegan est celle de @la.petite.okara 🤍 Ma préférée, je n’en teste aucune autre car elle est parfaite 🙏🏼Et vous, vous avez déjà fait une brioche maison ? 🤗

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[Recette en swipant à gauche 🤩👈🏼] Blanqu [Recette en swipant à gauche 🤩👈🏼] Blanquette végétale ✨ Pas le plat le plus photogénique du monde 😁😅 mais qu’est-ce que c’est bon ! 🙏🏼

Je n’en avais jamais fait, que ce soit version “classique” ou vegan 🌱 et... j’ai adoré 👍🏼 Je vais en refaire, c’est sûr 😉 C’est le genre de plat parfait à préparer en grande quantité pour se régaler les jours qui suivent, et même à congeler (quel bonheur les jours de flemme !) ❄️

Retrouvez la fiche recette en faisant glisser la photo vers la gauche ⬅️ et pensez à enregistrer le post pour la mettre de côté 😉📥❤️

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🥊 La Battle Marseille vs. Toulouse est lancée 🥊 La Battle Marseille vs. Toulouse est lancée ! 🥊 

Pour défendre la ville rose, j’ai choisi l’emblématique Violette de Toulouse 💜 Et quoi de mieux que de délicieux petits biscuits pour accueillir en douceur la fin de l’année 🤗 

Pauline @lananasblonde et moi nous sommes challengées sur un ingrédient commun : les amandes bio @fadasdefruitssecs 🌱 Elles apportent croquant et saveur à cette recette 👌🏼 Mariées au chocolat blanc et à la violette, c’est un trio magique ✨

À présent, j’ai besoin de vos votes ! 😉💪🏼 Rendez-vous sur la page Instagram @fadasdefruitssecs pour voter pour votre recette préférée ❤️ Il vous suffit de liker le visuel de ma recette 🤗

Alors, Marseille ou Toulouse ? ☀️

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Rillettes marines & caviar végétal ✨ La recet Rillettes marines & caviar végétal ✨

La recette des rillettes est celle de @marielaforetvegan dans son magnifique livre paru fin d’année dernière 📗, le caviar est celui d’IKEA... Deux simili absolument bluffants 😱 Avec du pain polaire, un peu de citron 🍋, on retrouve vraiment les saveurs marines 🌊 

La preuve ➡️ je n’aimais pas du tout les produits à base de poisson 🐟 et ces rillettes sont trop prononcées en saveurs iodées pour moi 🤗 Si donc vous en êtes fan, cela devrait beaucoup vous plaire. Pour les autres, comme moi, il faudrait sans doute mettre moins d’algues ou essayer d’autres variétés plus douces (ici j’avais utilisé un mélange “salade du pêcheur” avec Dulse, Laitue de Mer et Nori 🤿).

Avez-vous déjà essayé une recette vegan inspiration mer ? 🦀🌊

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[Fiche recette en swipant vers la gauche 😇🤫👈🏼] Le riz au lait... j’adore ça mais je n’en fais jamais car pas le courage de rester une heure devant ma casserole à touiller 😩 (s’il vous plaît, dites-moi que vous êtes pareil 😂🙏🏼)

Du coup, quand j’ai découvert qu’on pouvait le préparer rapidement et simplement à l’autocuiseur, j’ai eu très envie de tester avec le Domina de @lagostinafrance 😉

J’avais quelques appréhensions : est-ce que ça n’allait pas accrocher au fond, faire de la bouillie ou rester trop liquide ? 🤔😬 La réponse à toutes ces questions est non ! 🤗 

C’est une très très belle surprise ✨ Le riz au lait est d’une texture parfaite, bien crémeux et très parfumé 👌🏼 Les grains de riz sont cuits tout en conservant une certaine mâche agréable. En résumé je ne le préparerai plus que de cette manière 😉 

Je vous laisser consulter les fiches recettes en swipant vers la gauche (pensez à enregistrer le post pour les retrouver 📥) : vous verrez que c’est d’une grande simplicité 🥄 Je vous propose d’accompagner le riz au lait d’une chantilly de coco, dont je vous donne également la recette 🥥 Ça apporte encore plus de douceur et de légèreté ☁️ Et si vous dégustez le riz au lait encore tiède, ça fait un beau contraste chaud-froid, délicieux ! 😍

Quelques mots sur l’autocuiseur DOMINA de @lagostinafrance ➡️ c’est un vrai gain de temps au quotidien (cuisson jusqu’à 2x plus rapide qu’avec un faitout traditionnel 🔥), facile à ouvrir et fermer (possible à 360 degrés) et les recettes sont très polyvalentes (on peut cuisiner de l’entrée au dessert). 

Si cela vous intéresse, il y a une offre de remboursement sur tout le mois de décembre 😉 50€ remboursés pour l’achat sur les gammes Lago Easy Up : MIA, DOMINIA, NOVIA.

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