Vous manquez d’idées pour vos lunch ? Vous avez envie d’un repas sain et gourmand à la fois ? Vous ne savez pas comment équilibrer vos repas végéta*iens ? Alors le Veggie Bowl est fait pour vous ! 😉 Mais qu’est-ce que c’est ? Il s’agit d’un repas très complet réunissant légumes (crus ou cuits, ou les deux), céréales (riz, millet, quinoa…), légumineuses (lentilles, pois chiches…), bonnes sources de gras (graines, oléagineux, avocat…) & éventuellement, du tofu. Le tout lié par une délicieuse sauce ! L’avantage du Veggie Bowl, en plus d’être hyper intéressant d’un point de vue nutritionnel (il est riche en protéines, bons lipides, fibres, vitamines…), c’est qu’il est simple à préparer et très joli visuellement. Cuisez vos céréales et légumineuses en grande quantité, découpez tous vos légumes et préparez beaucoup de sauce : à l’heure du déjeuner, vous n’aurez plus qu’à tout assembler et ce pour plusieurs jours. Le Veggie Bowl peut également trouver sa place dans vos lunch box, à emporter au travail ou à l’école. Bref, il a tout bon ! Je trouve que ce genre de repas facile et copieux s’adresse vraiment à tout le monde, même aux omnivores qui ont seulement envie de varier leurs déjeuners et de réduire leur consommation de protéines animales. J’essaierai donc de vous proposer une recette de Veggie Bowl par mois, en fonction des légumes de saison (ce mois-ci, en avril : le chou rouge, l’ail et les carottes). J’espère que cela vous plaira ! 🙂 N’hésitez pas à me taguer sur vos photos lorsque vous testez mes recettes, cela me fait vraiment très plaisir. Je suis notamment très présente sur Instagram, où je poste tous les jours mes repas pour vous donner des idées.

Dernier mot avant de vous laisser avec la recette : j’ai choisi ici d’utiliser du tofu à l’ail des ours de la marque Taifun, l’un de mes tofu préférés. Si vous n’avez goûté que le tofu blanc vendu au supermarché et croyez détester le tofu, essayez celui-ci ! Promis, il est délicieux. Faites-le revenir quelques minutes dans une poêle bien chaude avec de l’huile et vous m’en direz des nouvelles 😉 . Vous le trouverez en magasin bio, rayon frais. Enfin, pour l’apport en légumineuses, j’ai choisi d’utiliser les lentilles corail sous une forme ludique : des pâtes ! Composées à 100% de farine de lentilles corail, elles sont très riches en protéines : je les trouve également en magasin bio, mais elles sont également proposées au supermarché sous la marque Jardin Bio.

Veggie Bowl (pour 2 personnes) :

• 1 verre de riz blanc
• 100 gr de pâtes aux lentilles corail
• 1/4 chou rouge
• 4 carottes
• quelques lamelles d’oignon rouge
• 1 concombre (optionnel, seule concession aux légumes de saison)
• 1 filet de tofu à l’ail des ours

Faire cuire le riz et les pâtes. Éplucher et émincer tous les légumes assez finement. Découper le tofu en dés puis le faire cuire dans une poêle bien chaude avec de l’huile. Réunir tous les ingrédients de façon harmonieuse dans un grand bol ou une assiette creuse. Servir avec la sauce crémeuse sucrée-salée (voir recette ci-dessous). On peut aussi saupoudrer du gomasio et du persil frais haché.

Sauce crémeuse sucrée-salée :

• 1 gousse d’ail (épluchée, dégermée et pressée)
• 2 c. à soupe de purée d’amandes blanches (à retrouver en magasin bio)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de moutarde
• 1 c. à café de sirop d’agave
• 1 c. à soupe de jus de citron
• sel aux herbes
• poivre

Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

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