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Laura Healthy Vegan

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Gâteau citron pistache & framboise de CherryPepper (vegan, sans gluten)

11 octobre 2015

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Incontournable parmi les chaînes Youtube végétaliennes, CherryPepper Vivre Végane est une véritable mine d’or ! Plats du quotidien, desserts de fête, Food Vlogs… Magalie et Michel nous accueillent dans leur cuisine afin de partager leurs recettes végétales et familiales, dans une ambiance chaleureuse.

Avec l’autorisation de Magalie, je vous propose aujourd’hui la version sans gluten  de son gâteau citron pistache & framboise. La réalisation de ce gâteau peut faire peur, mais ne vous laissez pas impressionner par sa jolie présentation ni par la longueur de la recette car, en réalité, il est très simple à préparer ! La préparation des 2 biscuits se fait en même temps (une seule pâte à gâteau qu’on divise dans 2 moules), la crème se réalise entièrement au mixeur (il suffit d’y ajouter les ingrédients un à un) et pour finir, la préparation de la compotée de framboises ne prend pas plus de 5 minutes… Bref, pas de quoi s’inquiéter !

Biscuits :

  • 100 gr de farine de maïs
  • 100 gr de farine de riz
  • 40 gr de mix farine sans gluten (marque Allergo)
  • 30 gr de poudre d’amandes
  • 30 gr de fécule de maïs
  • 10 gr de poudre à lever sans gluten
  • 2 pincées de sel
  • 2 pincées de bicarbonate
  • 150 gr de sucre blond
  • vanille en poudre
  • 400 ml de lait végétal
  • 75 gr de purée d’amandes blanches
  • 1 c. à café de vinaigre de cidre
  • le zeste d’un citron

Mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter le reste des ingrédients.
Répartir la pâte de façon égale dans 2 moules à charnière généreusement huilés. Enfourner chacun pour 25 minutes à 180°C (chaleur tournante).

Crème pistache :

  • 100 gr de noix de cajou crues
  • 125 gr de pistaches non-salées
  • 1 boîte de lait de coco de 400 ml (uniquement la partie solide)
  • 80 gr de sucre glace
  • vanille en poudre
  • 1 sachet chantibio

Mixer les noix de cajou et les pistaches jusqu’à obtenir le début d’une purée. Ajouter le reste des ingrédients au fur et à mesure, en continuant à mixer. Réserver au frais quelques heures, voire toute une nuit.

Compotée de framboises :

  • 150 gr de framboises surgelées (ou fraises)
  • 50 gr de sucre blond
  • ¼ c. à café d’agar-agar

Dans une casserole, faire compoter les fruits et le sucre en remuant très régulièrement. Juste avant l’ébullition ajouter l’agar-agar, laisser cuire une minute pendant l’ébullition puis couper le feu. Réserver à température ambiante 1 ou 2 heures.

gâteau citron pistache framboise cherrypepper vegan sans gluten
Et voilà ce que l’on obtient !

Montage :

Lorsque les deux biscuits ont refroidi, poser le premier à l’envers sur le plat de service. Déposer une couche de crème pistache à l’aide d’une maryse. Ajouter la compotée de framboises. Recouvrir avec le deuxième biscuit posé à l’endroit. Remplir une poche à douille cannelée avec le reste de crème pistache et décorer le dessus du gâteau, éventuellement en alternant avec des framboises fraîches. Si cette étape vous fait peur, n’hésitez pas à aller voir la vidéo de Magalie, elle explique très bien comment réaliser le montage du gâteau…

gâteau pistache framboise citron cherrypepper vegan sans glutenIMG_0301

 

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in Sucré # citron, dairyfree, framboise, glutenfree, pistache, recette, sans gluten, sans lactose, sans lait, sans oeuf, sucré, vanille, vegan, végétalien, végétarien

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Comments

  1. Cyril L says

    11 octobre 2015 at 18h18

    Super présentation, j’adore ! Félicitation !

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      11 octobre 2015 at 18h55

      Merci beaucoup !! 🙂

      Répondre
  2. Herbie says

    17 avril 2018 at 20h04

    C’est beau et ça a l’air super bon!
    Est-ce que l’on peut remplacer le lait de coco par qqch d’autre?
    La personne piur qui je veux faire ce gâteau déteste la noix de coco.

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      18 avril 2018 at 15h32

      Merci beaucoup ! 🙂 En fait on ne sent absolument pas le lait de coco dans cette recette. Si tu veux vraiment le remplacer, tu dois utiliser une autre crème qui peut se monter en chantilly. Je te conseille les briques de la marque Soyatoo, en vente notamment sur le site boutiquevegan : https://www.boutique-vegan.com/fr/alimentation/alternatives-vegan-a-la-creme/alternative-vegetale-a-la-creme-a-fouetter/a-base-de-soja/alternative-vegetale-a-la-creme-chantilly-soja ou https://www.boutique-vegan.com/fr/alimentation/alternatives-vegan-a-la-creme/alternative-vegetale-a-la-creme-a-fouetter/a-base-de-riz/alternative-vegetale-a-la-creme-riz-a-fouetter

      Répondre

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    8 novembre 2015 à 13h04

    […] les Muffins, j’ai tout simplement repris la recette du gâteau citron pistache & framboise que j’avais adapté en version sans gluten. La mousse au chocolat s’inspire également […]

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Cookies tout chocolat & praliné amande-noisette 🍪✨ La décadence totale 😏🤭

La recette des cookies est celle de @lherboristecuisinevege 🍫 Elle me faisait très envie et je n’ai pas du tout été déçue ! La texture est incroyable, les cookies sont fins, craquelés et fondants en bouche 🙏🏼 Sur les bords, ils sont légèrement croustillants. Ils ressemblent énormément aux cookies chocolat-amande vegan de @pret (pour les Toulousain.e.s, il y en a un à l’aéroport ✈️ ) si vous les connaissez 🤗 
J’aimais déjà beaucoup la recette de cookies aux pépites de chocolat de @lherboristecuisinevege ➡️ ils sont très croustillants, plutôt sablés. Celle-ci est différente et je vais la mettre de côté pour la refaire 😉

Et sinon, on en parle du praliné dans les cookies ? 😌😇 J’ai vu passer cette trend à plusieurs reprises et j’ai eu envie d’essayer à mon tour. Verdict 👉🏼 c’est de la folie ! 🤪 En plus, la saveur du praliné amande-noisette équilibre bien le côté « double-chocolat » des cookies. 

Pour ne pas que le praliné coule de partout (surtout que j’ai dû transporter les cookies en voiture 🚘), à la sortie du four, j’ai fait des creux dans les cookies avec les doigts. À ce stade ils sont encore tout mous et donc malléables. Une fois les cookies parfaitement revenus à température ambiante (sur une grille), il n’y a plus qu’à déposer le praliné dans les creux. Et ça ne bouge plus ! 😉

Pour ce qui est de la recette du praliné, je recommande celle sur le blog de @lacuisinedebernard à laquelle j’ajoute un peu de fleur de sel 🥄 Il vaut mieux avoir un très bon robot lame S et... un peu de temps devant soi ! 😁 Pour ma part, j’en fais de temps en temps en bonne quantité puis je stocke les pots au réfrigérateur (gras et sucre, ça se conserve très longtemps). Il n’y a plus qu’à se servir 🤗

Et vous, passion praliné ou pas ? 😍

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Brioche couronne à la fleur d’oranger & sucre p Brioche couronne à la fleur d’oranger & sucre perlé ✨

Une demi-heure de pétrissage, une heure de pousse, une nuit au réfrigérateur 🌙, une autre demi-heure de pousse puis la cuisson au four... tout ça pour la dévorer en quelques minutes ! 😬😭 

L’injustice de la pâtisserie... 😂 C’est d’autant plus vrai avec les brioches 👉🏼 elles sont parfaites dans les deux heures qui suivent la cuisson (mie bien filante 😋), puis commencent déjà à sécher... 

Petite astuce si vous les gardez plus longtemps que 24h ➡️ passez les tranches au grille-pain 🔥 Elles seront croustillantes autour et moelleuses à cœur ❤️

Passé 48h, il reste l’option « brioche perdue » 🤤 Vous voulez la recette ? 

Pour réaliser la brioche (ou le pain 🍞) perdue, il vous faudra 👇🏼
🔸10 c. à soupe de lait végétal 
🔸1 c. à soupe de sucre blond (ou sirop d’érable)
🔸1 c. à soupe bombée de compote de pommes
🔸vanille 
🔸1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
🔸margarine végétale
Mélanger tous les ingrédients dans une assiette creuse (excepté la margarine). Y faire tremper rapidement les tranches de brioche (coupées d’une épaisseur de 2 cm) sur les deux faces pour qu’elles soient imbibées. Dans une poêle à feu moyen, déposer un peu de margarine puis les tranches de brioche imbibées. Saupoudrer de cassonade. Faire cuire sur les deux faces jusqu’à coloration. Servir immédiatement 🍴

La recette de la brioche vegan est celle de @la.petite.okara 🤍 Ma préférée, je n’en teste aucune autre car elle est parfaite 🙏🏼Et vous, vous avez déjà fait une brioche maison ? 🤗

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[Recette en swipant à gauche 🤩👈🏼] Blanqu [Recette en swipant à gauche 🤩👈🏼] Blanquette végétale ✨ Pas le plat le plus photogénique du monde 😁😅 mais qu’est-ce que c’est bon ! 🙏🏼

Je n’en avais jamais fait, que ce soit version “classique” ou vegan 🌱 et... j’ai adoré 👍🏼 Je vais en refaire, c’est sûr 😉 C’est le genre de plat parfait à préparer en grande quantité pour se régaler les jours qui suivent, et même à congeler (quel bonheur les jours de flemme !) ❄️

Retrouvez la fiche recette en faisant glisser la photo vers la gauche ⬅️ et pensez à enregistrer le post pour la mettre de côté 😉📥❤️

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🥊 La Battle Marseille vs. Toulouse est lancée 🥊 La Battle Marseille vs. Toulouse est lancée ! 🥊 

Pour défendre la ville rose, j’ai choisi l’emblématique Violette de Toulouse 💜 Et quoi de mieux que de délicieux petits biscuits pour accueillir en douceur la fin de l’année 🤗 

Pauline @lananasblonde et moi nous sommes challengées sur un ingrédient commun : les amandes bio @fadasdefruitssecs 🌱 Elles apportent croquant et saveur à cette recette 👌🏼 Mariées au chocolat blanc et à la violette, c’est un trio magique ✨

À présent, j’ai besoin de vos votes ! 😉💪🏼 Rendez-vous sur la page Instagram @fadasdefruitssecs pour voter pour votre recette préférée ❤️ Il vous suffit de liker le visuel de ma recette 🤗

Alors, Marseille ou Toulouse ? ☀️

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Rillettes marines & caviar végétal ✨ La recet Rillettes marines & caviar végétal ✨

La recette des rillettes est celle de @marielaforetvegan dans son magnifique livre paru fin d’année dernière 📗, le caviar est celui d’IKEA... Deux simili absolument bluffants 😱 Avec du pain polaire, un peu de citron 🍋, on retrouve vraiment les saveurs marines 🌊 

La preuve ➡️ je n’aimais pas du tout les produits à base de poisson 🐟 et ces rillettes sont trop prononcées en saveurs iodées pour moi 🤗 Si donc vous en êtes fan, cela devrait beaucoup vous plaire. Pour les autres, comme moi, il faudrait sans doute mettre moins d’algues ou essayer d’autres variétés plus douces (ici j’avais utilisé un mélange “salade du pêcheur” avec Dulse, Laitue de Mer et Nori 🤿).

Avez-vous déjà essayé une recette vegan inspiration mer ? 🦀🌊

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[Fiche recette en swipant vers la gauche 😇🤫👈🏼] Le riz au lait... j’adore ça mais je n’en fais jamais car pas le courage de rester une heure devant ma casserole à touiller 😩 (s’il vous plaît, dites-moi que vous êtes pareil 😂🙏🏼)

Du coup, quand j’ai découvert qu’on pouvait le préparer rapidement et simplement à l’autocuiseur, j’ai eu très envie de tester avec le Domina de @lagostinafrance 😉

J’avais quelques appréhensions : est-ce que ça n’allait pas accrocher au fond, faire de la bouillie ou rester trop liquide ? 🤔😬 La réponse à toutes ces questions est non ! 🤗 

C’est une très très belle surprise ✨ Le riz au lait est d’une texture parfaite, bien crémeux et très parfumé 👌🏼 Les grains de riz sont cuits tout en conservant une certaine mâche agréable. En résumé je ne le préparerai plus que de cette manière 😉 

Je vous laisser consulter les fiches recettes en swipant vers la gauche (pensez à enregistrer le post pour les retrouver 📥) : vous verrez que c’est d’une grande simplicité 🥄 Je vous propose d’accompagner le riz au lait d’une chantilly de coco, dont je vous donne également la recette 🥥 Ça apporte encore plus de douceur et de légèreté ☁️ Et si vous dégustez le riz au lait encore tiède, ça fait un beau contraste chaud-froid, délicieux ! 😍

Quelques mots sur l’autocuiseur DOMINA de @lagostinafrance ➡️ c’est un vrai gain de temps au quotidien (cuisson jusqu’à 2x plus rapide qu’avec un faitout traditionnel 🔥), facile à ouvrir et fermer (possible à 360 degrés) et les recettes sont très polyvalentes (on peut cuisiner de l’entrée au dessert). 

Si cela vous intéresse, il y a une offre de remboursement sur tout le mois de décembre 😉 50€ remboursés pour l’achat sur les gammes Lago Easy Up : MIA, DOMINIA, NOVIA.

#lagostinafrance #rizaulait #riz #chantilly #noixdecoco #vanille #dessert #gouter #faitmaison #recette #ideerecette #recettefacile #recetterapide #foodphotography #vegetarien #vegetalien #veganfood #sansgluten #sanslactose #sanslait 

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