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Laura Healthy Vegan

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Purée d’aubergine & riz complet (vegan, sans gluten)

29 novembre 2015

purée aubergine

Une délicieuse recette aux saveurs du Sud…

Ingrédients :

  • 1 verre de riz complet
  • 2 aubergines
  • huile d’olive
  • 1 oignon
  • 2 belles gousses d’ail
  • laurier, basilic (frais ou surgelé)
  • la moitié d’une petite brique de coulis de tomate
  • 1/2 c. à café de sucre complet
  • sel, poivre

Le temps de faire bouillir une grande casserole d’eau, faire tremper le riz dans un saladier d’eau froide. Puis rincer et faire cuire le riz pendant 40 minutes (s’il s’agit de riz complet de Camargue, sinon adapter le temps de cuisson).

Couper les extrémités des aubergines, les couper en deux dans le sens de la longueur puis faire des entailles en croix dans la chair à l’aide d’un couteau. Les disposer sur une grille de four recouverte de papier sulfurisé, posées côté peau. Verser un filet d’huile d’olive sur chacune puis les enfourner pour 30 minutes à 180°C. Lorsque c’est terminé, les laisser refroidir une dizaine de minutes puis récupérer toute la chair. Mixer cette chair au robot et réserver.

Émincer très finement l’oignon puis le faire fondre doucement dans une casserole avec de l’huile d’olive et à couvert, en remuant très régulièrement. Lorsqu’il est devenu transparent, ajouter les gousses d’ail pressées ainsi que les herbes aromatiques. Faire revenir puis ajouter le coulis de tomate, le sucre complet ainsi qu’un peu d’eau (1/3 verre). Faire cuire 5 minutes environ puis ajouter la purée d’aubergine. Saler, poivrer. Servir avec le riz complet.

in Salé # aubergine, dairyfree, glutenfree, recette, riz, sans gluten, sans lactose, sans lait, sans oeuf, vegan, végétalien, végétarien

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Comments

  1. routid says

    1 décembre 2015 at 23h22

    A reblogué ceci sur Carnet de Recettes du Web.

    Répondre
  2. routid says

    1 décembre 2015 at 23h25

    Simplement tentant !!

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      2 décembre 2015 at 10h49

      Merci ! 😉

      Répondre
  3. maryline says

    4 décembre 2015 at 20h12

    On va essayé ce soir ^^

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      5 décembre 2015 at 12h41

      Génial, tu me diras si vous vous êtes régalé ! ❤

      Répondre
  4. maryline says

    13 décembre 2015 at 12h47

    Donc comme dit sur instagram ( little.world.of.saquine) nous nous sommes régalé et on compte bien refaire cette recette merci ^^

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      13 décembre 2015 at 14h42

      Oh merci beaucoup !! <3

      Répondre
  5. routid says

    24 décembre 2015 at 18h46

    Bonsoir Laura,
    Nous avons prévu de faire ta recette pour le jour de Noël.
    – Je viens de la relire et je me demande où tu ajoutes la
    1/2 c. à café de sucre complet ?
    Joyeux Noël à toi !!
    R.

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      24 décembre 2015 at 19h26

      Bonsoir, je suis ravie que vous testiez ma recette 😊! En effet merci j’ai oublié de préciser : le sucre s’ajoute en même temps que le coulis de tomate. Passez une très bonne fin d’année ! ❤

      Répondre
      • routid says

        24 décembre 2015 at 19h30

        Merci 🙏🏻 Je m’en étais douté, pour le coulis de tomate, je voulais avoir confirmation … Un retour nous ferons après avoir testé la fameuse recette 😉 Bonnes fêtes de fin d’année ✨🙏🏻 R.

        Répondre

Trackbacks

  1. Le Défi Végane 21 jours ! | Laura Healthy Vegan dit :
    1 mai 2017 à 12h18

    […] Purée d’aubergine & riz complet […]

    Répondre

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Bienvenue sur mon site ! Ici je partage mes recettes 100% végétales, avec ou sans gluten. Mon but : vous permettre de cuisiner et pâtisser avec plaisir.
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Les crêpes, c’est quand même LE petit-déjeune Les crêpes, c’est quand même LE petit-déjeuner/goûter de l’hiver 😍🥇 
Je viens de publier sur le blog (qui a d’ailleurs fait peau neuve ✨) ma recette de crêpes vegan ❤️ Alors d’accord, il en existe déjà pleins sur la blogosphère 😉 Mais croyez-moi, vous devez absolument tester celle-là ! 🙏🏼 Pourquoi ? En testant des recettes vegan, j’ai souvent déploré un côté un peu « élastique » en bouche, probablement dû à la maïzena utilisée en remplacement des œufs 🥚 Du coup, j’ai cherché à recréer la recette de mon enfance, hyper moelleuse 💛 Le secret ? Rendez-vous sur le blog pour le découvrir 😁😇 Ce que je peux vous dire, c’est que ces crêpes sont extrêmement moelleuses, se conservent très bien, n’ont pas besoin de temps de repos et se retournent super facilement 👍🏼 Bref, elles sont délicieuses et inratables ! 🤗 
Je les déguste avec de la pâte à tartiner 🥄 Et vous, vous y mettez quoi ? Sucre, crème de marrons 🌰, confiture ? 
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Retour sur la bûche forêt noire 100% végétale Retour sur la bûche forêt noire 100% végétale 😍🙏🏼 J’en refais une ce week-end, j’ai déjà hâte ! ✨
Si vous l’aviez manquée, voilà de quoi elle est composée👇🏼
▪️génoise cacao d’après la recette de @perleensucre 
▪️mousse chocolat 70% 🍫 d’après la recette au blender (sans aquafaba) de @marie_sweetandsour 
▪️gelée griottes & kirsch 🍒 (recette sur le blog, j’ajoute 2 c. à soupe de kirsch hors du feu, après ébullition)
▪️crème esterelle vanille & tonka d’après la recette de @linda_vongdara 
▪️cerises à l’eau de vie & copeaux de chocolat 🔪 
C’est un bonheur à déguster, très léger 🙏🏼🥄 Pour donner cette jolie forme arrondie, j’ai fait le montage dans un moule à bûche en silicone 👩🏻‍🍳 
Il y a plusieurs versions de la forêt noire sur le blog, il faudra attendre un tout petit peu avant de le retrouver, il est maintenance pour cause de travaux 😉🚧
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Granola chocolat, fève tonka & noisette 🍫 Le Granola chocolat, fève tonka & noisette 🍫 
Le granola maison, c’est vraiment un de mes goûters préférés ❤️ Avec un peu de lait végétal bien froid 🥛 et des myrtilles  quand c’est de saison 🫐, sinon un autre fruit, comme des dés de poire 🍐 qui s’accordent à merveille avec la tonka ✨
L’avantage de faire son granola maison, c’est qu’on obtient de grosses pépites ultra croustillantes 😍 Et on y met ce qu’on veut !
Avec ce granola, j’ai eu envie de recréer les saveurs qui m’ont séduite dans le granola de @loumae.bio 🥄 Au final il est très différent mais je l’aime beaucoup 🤗 La recette sera bientôt sur le blog (il se fait actuellement une beauté et sera sûrement prêt la semaine prochaine ⏳). En attendant, vous avez toujours la recette de granola aux amandes et à la vanille que j’adore 😍, avec une compote de pommes & crème de marrons 🌰 
D’ailleurs, le granola de vos rêves, il aurait quelles saveurs ? 😀
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Suite des viennoiseries végétales faites maison, Suite des viennoiseries végétales faites maison, je ne résiste pas au plaisir de vous montrer les croissants 🥐✨ Avec un café latte ☕️ ou un chocolat chaud, c’est tellement bon 😍 Quand j’arrive à résister et ne pas tous les manger, j’en congèle quelques uns ❄️ Plus tard, un petit passage au four et hop, ils sont parfaits ! 😋
Il va falloir que je remette la main à la pâte (levée feuilletée 😄) car à force de voir des galettes frangipanes partout, ça donne quand même sacrément envie d’en manger 🤪 D’ailleurs il y a 2 recettes sur le blog, une à l’amande classique et l’autre chocolat, noisette & poire 🍐🍫 N’hésitez pas à les tester 🤗
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Quoi de mieux pour terminer l’année que des vie Quoi de mieux pour terminer l’année que des viennoiseries maison ? 😍🙏🏼🥐 Hier soir c’était séance pâte levée feuilletée (PLF de son petit nom 😌) pour réaliser des croissants et des chocolatines vegan 🍫 Chaque fois que je montre la préparation en story, on me demande si c’est long 🧐 ...et la réponse est oui ! 😬 À cause de toutes les étapes et différents temps de repos, pour une quinzaine de viennoiseries, ça m’a pris en tout presque 5 heures ⏳ Alors clairement, je n’en fais pas tous les jours 😅 Mais c’est agréable de temps en temps d’avoir une bonne pâte feuilletée maison et si vous pâtissez dans une bonne ambiance 🎶 ça peut même être très relaxant 😉 Et ça permet de ne pas perdre le coup de main ! 👩🏻‍🍳 
D’ailleurs c’est Julie @enquetedesaveurs qui m’avait remis la main à la pâte (j’avais appris la technique à l’école hôtelière, mais ça faisait longtemps 🏫) et elle propose désormais une formation vidéo pour apprendre la PLF 🥐 
Et vous, vous avez déjà tenté la pâte feuilletée ? 🤗
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Bûche Forêt noire 🍒 Ce soir nous fêtons l Bûche Forêt noire 🍒 Ce soir nous fêtons l’anniversaire de mariage de mes grands-parents avec un mois de retard ❤️ L’occasion de tester une nouvelle variante de la forêt noire que j’aime tant 🤗 Après la version individuelle, le grand layer cake et la bûche roulée, je vous présente la bûche façon entremets, réalisée dans un moule ✨ 
Dedans il y a 👇🏼
▪️génoise cacao d’après la recette de @perleensucre 
▪️mousse chocolat 70% 🍫 d’après la recette au blender (sans aquafaba) de @marie_sweetandsour 
▪️gelée griottes & kirsch 🍒 (recette sur le blog, j’ajoute 2 c. à soupe de kirsch hors du feu, après ébullition)
▪️crème esterelle vanille & tonka d’après la recette de @linda_vongdara 
▪️cerises à l’eau de vie & copeaux de chocolat 🔪 
Je me suis inspirée du visuel de la belle bûche de @laura_veganpower 😘 
J’ai super hâte de la goûter, même si je connais déjà toutes ces préparations 😇
Et vous, vous aimez la forêt noire ? 🌲 
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