Blinis & Cream Cheese pour saumon fumé ou caviar (vegan, sans gluten)

Est-ce que j’ai craqué et me suis remise à consommer des produits de la mer ? Mais, non évidemment ! 😉 Preuve qu’on peut absolument tout transformer en version végétale et sans gluten, ces petits blinis recouverts de cream cheese et de saumon fumé… vegan ! Et le caviar ? Vegan lui aussi, bien sûr. Aujourd’hui je vous propose ma recette de blinis et de cream-cheese, deux recettes faciles et inratables. Pour le saumon fumé, j’ai utilisé celui de la marque Sophie’s Kitchen que j’ai eu la surprise de découvrir chez Carrefour, au rayon surgelés. Il s’agit d’une marque qui propose des similis de la mer. J’avais déjà goûté leurs « poissons panés » vegan (voir photo ci-contre) et j’avais vraiment adoré ! Que dire du saumon ? Déjà, il est assez bluffant visuellement. Lorsque j’ai ouvert le paquet, j’ai également été saisie par l’odeur complètement identique à celle du saumon « classique », au point que j’ai hésité à relire les ingrédients du paquet pour m’assurer que tout ceci était bien végétal. Et niveau goût ? Bien évidemment, les similis carnés ne peuvent jamais reproduire à l’identique un produit animal. Cependant, ce saumon végétal m’a vraiment convaincue : le goût est ressemblant et délicieux. En assemblant ces tranches avec les blinis et le cream cheese maison, on obtient quelque chose d’assez bluffant et savoureux. Et si vous goûtez ce saumon seul, n’oubliez pas d’ajouter quelques gouttes de jus de citron pour rappeler l’original. Qu’en est-il de la composition ? Sans surprise, on retrouve principalement du konjac et autres algues qui viennent apporter le goût iodé. Pour le détail, je vous laisse consulter le site de la marque. Vous préférez réaliser une version maison ? Les recettes ne manquent pas ! Je vous conseille celle de ma copine blogueuse Azilis, qui propose ici son saumon fumé à base de carottes. Enfin, venons-en au caviar végétal. À vrai dire, j’en ai testé deux à ce jour : celui vendu chez Ikéa et celui reçu de la part de Boutique Vegan de la marque Cavi-Art. Vous ne le saviez peut-être pas ? Ikéa vend dans son épicerie (au rez-de-chaussée du magasin) deux types de caviar vegan, un rouge et un noir, pour un prix défiant toute concurrence (2€30 le pot). Honnêtement, ils sont bluffants ! Je n’avais jamais goûté d’œufs de poisson avant de devenir végétalienne alors j’ai pris d’autres avis dans mon entourage et ils sont unanimes. Visuel, texture, goût salé et iodé… ce produit est vraiment ressemblant.  Quant au Cavi-Art vendu par Boutique Vegan, il est très similaire, et c’est vers lui que va ma préférence. En résumé, je recommande, surtout si vous aimiez les produits de la mer avant de vous tourner vers une alimentation plus éthique. Quant à la composition, elle est à nouveau à base d’algues. J’espère donc que cet article vous aura permis de faire quelques découvertes et que vous tenterez les blinis et le cream-cheese. À très vite !

Blinis (pour 25 pièces) :

• 50 gr de flocons d’avoine
• 25 gr de farine de riz complète
• 25 gr de farine de maïs complète
• 25 gr de fécule de maïs
• 5 gr poudre à lever sans gluten
• 1 petite pincée de sel
• 2 c. à soupe de compote de pommes (sans sucre ajouté)
• 1/2 c. à café vinaigre cidre
• 2 c. à café de purée d’amandes
• 200 ml de lait de soja ou amande

Dans un blender, mixer les flocons d’avoine en farine. On peut ensuite ajouter tous les autres ingrédients et mixer. Si votre blender n’est pas assez puissant, verser la farine d’avoine dans un saladier, puis la mélanger aux autres ingrédients secs. Ajouter enfin les ingrédients liquides progressivement et bien mélanger au fouet pour obtenir une pâte à pancakes homogène. Faire chauffer une poêle (classique ou à crêpes) à feu moyen. Si la poêle n’est pas anti-adhésive, il faudra l’enduire au pinceau d’huile de coco ou de tournesol entre chaque fournée. Verser de toutes petites louches de pâte dans la poêle (personnellement, je verse directement la pâte depuis mon blender). Vous pouvez retourner les blinis lorsque de petites bulles apparaissent à la surface et que les bords de la pâte (face vers vous) commencent à cuire. Vérifier la cuisson de la deuxième face grâce à la coloration et réserver dans une assiette.

Cream Cheese :

• 2 yaourts soja
• 2 c. à café jus citron
• sel aux herbes, poivre
• ciboulette

La veille, laisser égoutter 2 yaourts de soja en les plaçant au réfrigérateur dans une passoire tapissée de compresses dépliées. Le lendemain, sortir les compresses contenant les yaourts et les presser entre vos mains afin de faire sortir l’excédent d’eau. Réserver la crème épaisse ainsi obtenue dans un petit bol. Y ajouter le jus de citron, du sel et du poivre à votre goût, et de la ciboulette hachée (fraîche ou surgelée). Réserver au frais.

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