Pommes de terre Hässelback ou à la suédoise (vegan, sans gluten)

Vous connaissez les pommes de terre Hässelback, aussi dites « à la suédoise » ? Il s’agit de pommes de terre rôties au four, dont on entaille la chair : puisqu’on conserve la peau, celle-ci devient toute croustillante, tandis que la chair est fondante. Un délice ! <3 Cette recette est encore meilleure lorsqu’on la réalise avec de toutes petites pommes de terre nouvelles, mais des pommes de terre « classiques », de taille petite à moyenne et bien lavées, feront l’affaire. Ce principe peut être décliné avec toute sorte de légumes : aubergine, courgette, patate douce… Laissez parler votre imagination ! Je vous propose de les accompagner d’une petite sauce au yaourt mais là encore, d’autres associations sont possibles. Et pour équilibrer ce repas, j’ai ajouté une salade fraîche de haricots rouges, maïs & graines de courges avec une vinaigrette maison (huile d’olive, vinaigre de cidre, sel et poivre). Bon appétit <3

Ingrédients :

1 dizaine de pommes de terre de taille moyenne
3 gousses d’ail
6 c. à soupe d’huile (tournesol, olive…)
sel aux herbes
poivre moulin
optionnel : herbes ou épices au choix (paprika, herbes de Provence…)

Nettoyer et brosser rapidement les pommes de terre sous un filet d’eau froide. Coincer une pomme de terre dans la longueur, entre les manches de deux cuillères en bois par exemple (ou des baguettes chinoises). Réaliser des entailles régulières : la lame de votre couteau sera arrêtée au bon endroit par les manches en bois. Renouveler l’opération pour chaque pomme de terre. Éplucher et dégermer les gousses d’ail, puis les presser et les mélanger avec l’huile, le sel et le poivre. Déposer les pommes de terre entaillées sur une grille de four recouverte de papier cuisson. Les recouvrir intégralement avec l’huile parfumée. Enfourner dans un four préchauffé à 210°C (chaleur tournante), pendant 30-40 minutes. Déguster dès la sortie du four, accompagné d’une sauce au yaourt (recette ci-dessous).

Sauce au yaourt à la ciboulette :