Overnight Chia Pudding (vegan, sans gluten)

Overnight quoi ? Si comme moi vous êtes adeptes du réseau social Instagram, vous n’avez pas pu passer à côté de cette tendance 🙂 . Un « overnight chia pudding », ce sont tout simplement des graines de chia (ne me demandez pas comment ça se prononce, il semble que tout le monde ait un avis différent) mélangées à du lait végétal et laissées au réfrigérateur toute une nuit. Au contact du liquide, les graines gonflent en formant un gel. On obtient ainsi un pudding très frais, parfait pour le petit-déjeuner, surtout avec ces températures estivales ! En soi, les graines de chia n’ont absolument aucun goût. Mais leur intérêt (en plus de leur pouvoir gélifiant) est surtout nutritionnel : riches en fibres et protéines, vitamines et minéraux, oméga 3 et 6, naturellement sans gluten… Voilà de bonnes raisons de les intégrer à notre alimentation, surtout si elles sont moulues, car on profite alors davantage de leurs bienfaits. Pour rendre le pudding savoureux, choisissez un lait végétal à votre goût (mon favori est le lait d’amande ou de noisette Alpro, disponible en grande surface) et le sucrant de votre choix (sirop agave, sirop érable, sucre coco, sucre complet rapadura…). Pour l’apport en protéines, je choisis également de préparer le pudding avec un yaourt végétal : on en trouve facilement dans tous les magasins, bio ou non. Au moment de déguster votre chia pudding, il suffit d’ajouter les toppings de votre choix : les fruits frais que vous aimez, des oléagineux si vous le souhaitez… En fait, c’est un petit-déjeuner qui s’adapte aux goûts de chacun et qu’on peut varier très facilement. Pour la version que je vous présente aujourd’hui, j’ai choisi des fraises, amandes entières, myrtilles et chips de coco (un délice <3 ). Je le prépare aussi régulièrement avec des bananes, framboises et noix de cajou. Si vous n’avez encore jamais tenté le chia pudding, j’espère que vous essaierez et serez séduit-e-s ! Et si vous vous demandez d’où vient la jolie petite cuillère gravée sur la photo, c’est par ici 😉 .

Ingrédients :

• 2 c. à soupe de graines de chia
• 1 yaourt végétal (soja)
• 1 pot de yaourt de lait végétal (amande)
• vanille en poudre (optionnel)
• sucrant si nécessaire (sucre complet rapadura, sucre coco, sirop agave…)
• topping : fruits frais, oléagineux, chips de noix de coco…

Dans un bol, mélanger les graines de chia et le yaourt. Remplir le pot de yaourt vide de lait végétal et l’ajouter au pudding. Bien mélanger pendant 1 minute, puis ajouter un parfum et un sucrant si souhaité. Laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur. Le lendemain matin, disposer joliment des fruits frais au choix (banane, framboises, myrtilles…), des oléagineux (amandes, noix de cajou…) et tout autre topping de votre choix. Dégustez !

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