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Laura Healthy Vegan

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Empanadas au tofu rosso (vegan, sans gluten)

4 janvier 2017

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Vous connaissez les empanadas ? Traditionnellement, ce sont des petits chaussons fourrés farcis à la viande, originaires d’Espagne et d’Amérique Latine. Je vous propose aujourd’hui leur version végétale et sans gluten, tout aussi savoureuse. En guise d’apéritif ou en plat, j’espère qu’ils vous plairont ! 😉

Ingrédients (pour 16 mini empanadas) :

  • 2 c. à soupe d’huile de tournesol
  • 1 gros oignon
  • 3 gousses d’ail
  • sel aux herbes
  • poivre du moulin
  • 1 c. à café de sucre complet
  • 1 bloc de tofu rosso (200 gr)
  • 4 c. à soupe de lentilles brunes cuites
  • 1 c. à café rase de paprika
  • 2 pâtes brisées végétaliennes & sans gluten (Croustipate ou autre marque distributeur comme super U)

Commencer par faire caraméliser l’oignon. Dans une sauteuse, verser l’oignon émincé très finement avec l’huile et faire revenir à feu fort jusqu’à ce qu’une légère coloration apparaisse. Puis recouvrir d’eau 1 cm au-dessus des oignons et poser un couvercle sur la sauteuse. Toujours à feu fort, laisser cuire quelques minutes jusqu’à absorption de l’eau. Enlever le couvercle, saler, poivrer et ajouter le sucre complet. Bien mélanger et laisser cuire encore 2-3 minutes. Lorsque le tout a pris une jolie coloration dorée, ajouter le tofu rosso émietté à la fourchette, les lentilles et le paprika. Faire revenir 1 ou 2 minutes encore puis couper le feu. Réserver et laisser refroidir.

empanadas-au-tofu-rosso-1A l’aide d’un grand verre et d’un couteau, détailler des formes de cercle dans les pâtes brisées. Pour ma part, j’ai détaillé des cercles de 10 cm de diamètre, ce qui m’a permis d’en obtenir 8 par pâte brisée. Avec la pâte restante, reformer une boule que vous étalerez au rouleau pour détailler à nouveau des cercles. Déposer au centre de chaque cercle un boudin de préparation au tofu refroidie. Au doigt, humidifier légèrement le bord de la pâte sur 1 cm environ, sur un côté du cercle seulement. Refermer l’empanada en pressant les bords de pâte l’un contre l’autre, puis rouler le bord de pâte obtenu pour que la farce ne s’échappe pas pendant la cuisson. Enfourner pour 15-20 minutes dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante). Déguster immédiatement, accompagnés d’une salade verte, de guacamole ou encore d’une sauce citronnée au yaourt de soja.

empanadas-au-tofu-rosso-2

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in Salé # autumn, bio, empanadas, pâte brisée, sans gluten, sans lactose, sans lait, sans oeuf, sans viande, tofu, tofu rosso, vegan, végé, végétal, végétalien, végétarien

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Comments

  1. bioetjolie says

    4 janvier 2017 at 19h44

    Oh mon dieu, cette recette à l’air excellente. Il faut absolument que je la teste. Merci pour ce partage !

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      4 janvier 2017 at 23h09

      Avec grand plaisir ! J’espère que tu aimeras 😉

      Répondre

Trackbacks

  1. Le Défi Végane 21 jours ! | Laura Healthy Vegan dit :
    1 mai 2017 à 12h17

    […] Empanadas au tofu rosso […]

    Répondre
  2. 9 idées de recettes pour une Saint Valentin végétale | Vegan freestyle dit :
    9 février 2020 à 10h39

    […] d’avocat selon une recette de Laura Healthy vegan. Cette recette est sans gluten. Vous pouvez retrouver la recette ici sur le blog […]

    Répondre

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Bienvenue sur mon site ! Ici je partage mes recettes 100% végétales, avec ou sans gluten. Mon but : vous permettre de cuisiner et pâtisser avec plaisir.
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Les crêpes, c’est quand même LE petit-déjeune Les crêpes, c’est quand même LE petit-déjeuner/goûter de l’hiver 😍🥇 
Je viens de publier sur le blog (qui a d’ailleurs fait peau neuve ✨) ma recette de crêpes vegan ❤️ Alors d’accord, il en existe déjà pleins sur la blogosphère 😉 Mais croyez-moi, vous devez absolument tester celle-là ! 🙏🏼 Pourquoi ? En testant des recettes vegan, j’ai souvent déploré un côté un peu « élastique » en bouche, probablement dû à la maïzena utilisée en remplacement des œufs 🥚 Du coup, j’ai cherché à recréer la recette de mon enfance, hyper moelleuse 💛 Le secret ? Rendez-vous sur le blog pour le découvrir 😁😇 Ce que je peux vous dire, c’est que ces crêpes sont extrêmement moelleuses, se conservent très bien, n’ont pas besoin de temps de repos et se retournent super facilement 👍🏼 Bref, elles sont délicieuses et inratables ! 🤗 
Je les déguste avec de la pâte à tartiner 🥄 Et vous, vous y mettez quoi ? Sucre, crème de marrons 🌰, confiture ? 
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Retour sur la bûche forêt noire 100% végétale Retour sur la bûche forêt noire 100% végétale 😍🙏🏼 J’en refais une ce week-end, j’ai déjà hâte ! ✨
Si vous l’aviez manquée, voilà de quoi elle est composée👇🏼
▪️génoise cacao d’après la recette de @perleensucre 
▪️mousse chocolat 70% 🍫 d’après la recette au blender (sans aquafaba) de @marie_sweetandsour 
▪️gelée griottes & kirsch 🍒 (recette sur le blog, j’ajoute 2 c. à soupe de kirsch hors du feu, après ébullition)
▪️crème esterelle vanille & tonka d’après la recette de @linda_vongdara 
▪️cerises à l’eau de vie & copeaux de chocolat 🔪 
C’est un bonheur à déguster, très léger 🙏🏼🥄 Pour donner cette jolie forme arrondie, j’ai fait le montage dans un moule à bûche en silicone 👩🏻‍🍳 
Il y a plusieurs versions de la forêt noire sur le blog, il faudra attendre un tout petit peu avant de le retrouver, il est maintenance pour cause de travaux 😉🚧
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Granola chocolat, fève tonka & noisette 🍫 Le Granola chocolat, fève tonka & noisette 🍫 
Le granola maison, c’est vraiment un de mes goûters préférés ❤️ Avec un peu de lait végétal bien froid 🥛 et des myrtilles  quand c’est de saison 🫐, sinon un autre fruit, comme des dés de poire 🍐 qui s’accordent à merveille avec la tonka ✨
L’avantage de faire son granola maison, c’est qu’on obtient de grosses pépites ultra croustillantes 😍 Et on y met ce qu’on veut !
Avec ce granola, j’ai eu envie de recréer les saveurs qui m’ont séduite dans le granola de @loumae.bio 🥄 Au final il est très différent mais je l’aime beaucoup 🤗 La recette sera bientôt sur le blog (il se fait actuellement une beauté et sera sûrement prêt la semaine prochaine ⏳). En attendant, vous avez toujours la recette de granola aux amandes et à la vanille que j’adore 😍, avec une compote de pommes & crème de marrons 🌰 
D’ailleurs, le granola de vos rêves, il aurait quelles saveurs ? 😀
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Suite des viennoiseries végétales faites maison, Suite des viennoiseries végétales faites maison, je ne résiste pas au plaisir de vous montrer les croissants 🥐✨ Avec un café latte ☕️ ou un chocolat chaud, c’est tellement bon 😍 Quand j’arrive à résister et ne pas tous les manger, j’en congèle quelques uns ❄️ Plus tard, un petit passage au four et hop, ils sont parfaits ! 😋
Il va falloir que je remette la main à la pâte (levée feuilletée 😄) car à force de voir des galettes frangipanes partout, ça donne quand même sacrément envie d’en manger 🤪 D’ailleurs il y a 2 recettes sur le blog, une à l’amande classique et l’autre chocolat, noisette & poire 🍐🍫 N’hésitez pas à les tester 🤗
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Quoi de mieux pour terminer l’année que des vie Quoi de mieux pour terminer l’année que des viennoiseries maison ? 😍🙏🏼🥐 Hier soir c’était séance pâte levée feuilletée (PLF de son petit nom 😌) pour réaliser des croissants et des chocolatines vegan 🍫 Chaque fois que je montre la préparation en story, on me demande si c’est long 🧐 ...et la réponse est oui ! 😬 À cause de toutes les étapes et différents temps de repos, pour une quinzaine de viennoiseries, ça m’a pris en tout presque 5 heures ⏳ Alors clairement, je n’en fais pas tous les jours 😅 Mais c’est agréable de temps en temps d’avoir une bonne pâte feuilletée maison et si vous pâtissez dans une bonne ambiance 🎶 ça peut même être très relaxant 😉 Et ça permet de ne pas perdre le coup de main ! 👩🏻‍🍳 
D’ailleurs c’est Julie @enquetedesaveurs qui m’avait remis la main à la pâte (j’avais appris la technique à l’école hôtelière, mais ça faisait longtemps 🏫) et elle propose désormais une formation vidéo pour apprendre la PLF 🥐 
Et vous, vous avez déjà tenté la pâte feuilletée ? 🤗
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Bûche Forêt noire 🍒 Ce soir nous fêtons l Bûche Forêt noire 🍒 Ce soir nous fêtons l’anniversaire de mariage de mes grands-parents avec un mois de retard ❤️ L’occasion de tester une nouvelle variante de la forêt noire que j’aime tant 🤗 Après la version individuelle, le grand layer cake et la bûche roulée, je vous présente la bûche façon entremets, réalisée dans un moule ✨ 
Dedans il y a 👇🏼
▪️génoise cacao d’après la recette de @perleensucre 
▪️mousse chocolat 70% 🍫 d’après la recette au blender (sans aquafaba) de @marie_sweetandsour 
▪️gelée griottes & kirsch 🍒 (recette sur le blog, j’ajoute 2 c. à soupe de kirsch hors du feu, après ébullition)
▪️crème esterelle vanille & tonka d’après la recette de @linda_vongdara 
▪️cerises à l’eau de vie & copeaux de chocolat 🔪 
Je me suis inspirée du visuel de la belle bûche de @laura_veganpower 😘 
J’ai super hâte de la goûter, même si je connais déjà toutes ces préparations 😇
Et vous, vous aimez la forêt noire ? 🌲 
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#buche #bûche #foretnoire #cerise #griotte #chocolat #vanille #faitmaison #patisserie #vegancake #vegetalien #vegetarien #sanslactose #sanslait #foodphotography #gateau #dessert #sucre
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