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Laura Healthy Vegan

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Cupcake mousse au chocolat & Oreo (vegan, sans gluten)

8 novembre 2015

Cupcake oreo chocolat vegan sans gluten

Je suis ravie aujourd’hui de vous présenter ces délicieux Cupcakes. Composés d’un muffin moelleux à la vanille, recouvert d’une savoureuse mousse au chocolat puis surmonté du fameux biscuit Oreo, ils ont tout pour plaire ! Et si je vous dis qu’en plus ils sont (comme toujours) sans produits laitiers, sans œufs et sans gluten ?

Pour les Muffins, j’ai tout simplement repris la recette du gâteau citron pistache & framboise que j’avais adapté en version sans gluten. La mousse au chocolat s’inspire également de la recette de Magalie. Concernant les Oreo, j’utilise les biscuits de la marque Gerblé (rayon diététique et sans gluten du supermarché) : ils sont végétaliens et sans gluten.

[youtube https://www.youtube.com/watch?v=XOWerMw8xdo&w=560&h=315]

Petite nouveauté : je vous propose également la recette en vidéo !

Pour 6 Muffins :

  • 50 gr de farine de maïs
  • 50 gr de farine de riz
  • 20 gr de mix farine sans gluten (marque Allergo)
  • 15 gr de poudre d’amandes
  • 15 gr de fécule de maïs
  • 5 gr de poudre à lever sans gluten
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 75 gr de sucre blond
  • vanille en poudre
  • 200 ml de lait végétal
  • 40 gr de purée d’amandes blanches
  • 1/2 c. à café de vinaigre de cidre

Mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter le reste des ingrédients.
Répartir la pâte de façon égale dans 6 empreintes à muffins (en silicone de préférence, sinon dans des moules classiques bien huilés). Enfourner pour 25 minutes à 180°C (chaleur tournante). Laisser refroidir quelques minutes à la sortie du four puis démouler et réserver.

Cupcake oreo chocolat vegan sans gluten

Mousse au chocolat :

  • 1 boîte de lait de coco de 400 ml
  • 150 gr de chocolat
  • 1 sachet de Chantibio (optionnel)
  • 1 c. à soupe de sucre blond (optionnel)

Une nuit avant de réaliser la recette, placer la boîte de lait de coco au réfrigérateur afin que la partie solide se détache du liquide. Le lendemain, ouvrir la boîte et placer la partie solide dans un saladier. La mélanger rapidement à la fourchette ou au fouet afin de la rendre homogène et placer au frais 1 heure.

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (puissance 600W, à coup de 30 sec en remuant régulièrement). Réserver.

A l’aide d’un batteur électrique à pleine puissance, faire monter la coco en chantilly. Au bout de deux minutes, sans cesser de battre, ajouter éventuellement le sachet de Chantibio et le sucre. Fouetter 1 minute supplémentaire. Ajouter le chocolat fondu et mélanger encore au batteur. Réserver.

Montage :

  • 6 Oreo

Dans une poche à douille munie d’une douille cannelée, placer la mousse au chocolat. Recouvrir chaque muffin d’une jolie couche de mousse. Placer un biscuit Oreo sur chaque gâteau. Éventuellement, hacher un Oreo au couteau et déposer des miettes sur les Cupcakes.

Cupcake oreo chocolat vegan sans gluten

in Sucré # chocolat, cupcake, dairyfree, glutenfree, oreo, sans gluten, sans lactose, sans lait, sans oeuf, sucré, vanille, vegan, végétalien, végétarien

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Comments

  1. Cyril L says

    9 novembre 2015 at 13h11

    Ces cupcakes sont trop beaux , j’adore !

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      9 novembre 2015 at 15h46

      Oh merci ! 😘

      Répondre
  2. Lauraduch says

    9 novembre 2015 at 22h58

    Recette testée et approuvée! Délicieux!

    Répondre
  3. Maeva (CookALife) says

    12 novembre 2015 at 11h25

    Oh la la je n’ai pas suivi tes dernières publications, j’ai envie d’essayer plein de recettes! 🙂

    Bon chose promise, chose due, je viens de parler de ton blog sur ma page Facebook, tes recettes sans gluten devrait intéresser certains de mes amis/lecteurs 😉 Bisous

    https://www.facebook.com/CookALife.byMaeva/posts/1178382638857693

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      13 novembre 2015 at 9h11

      Oh merci beaucoup c’est tellement gentil !! Je file voir ça ❤

      Répondre
  4. chevalier says

    28 février 2016 at 20h03

    les crêpes et le dessert aux mangues ont l’air délicieux!!!! bravo mille fois.mes parents sont vegan et moi pas complètement mais j’ai le résonnement et j’ai 10ans

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      29 février 2016 at 13h28

      Merci beaucoup ! Félicitations 😉

      Répondre
  5. chevalier says

    28 février 2016 at 20h05

    mmmmmm on va se régaler

    Répondre
  6. Isabelle says

    22 janvier 2017 at 2h53

    Bonjour
    Peux T on se servir de cette recette de muffins comme base pour le décliner avec des pépites ? AU citron ? Aux raisins ? Au rhum ?
    Si oui comment ajouter un jus de citron ou du rhum sans abîmer l’équilibre des proportions de votre pate ?
    Merci de votre aide

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      22 janvier 2017 at 17h37

      Effectivement il est possible de décliner cette recette de base en d’autres parfums :). Pour un parfum citron ou autre agrume, je conseille d’utiliser les zestes. Quand au rhum, une cuillère à soupe dans la pâte ne devrait pas faire de trop grande différence au niveau de la texture 🙂

      Répondre
  7. Catherine Gorgues Burguiere says

    20 août 2017 at 11h20

    Bonjour,
    Par quoi peut-on remplacer le mix sans gluten?
    Est ce que la farine normale rends la même chose?

    Merci pour votre réponse, vos recettes m’inspirent…. 😉

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      21 août 2017 at 11h00

      Bonjour Catherine, en effet vous pouvez utiliser de la farine de blé à la place, aucun souci 😉 Passez une très belle journée !

      Répondre
  8. Yasmina says

    6 avril 2018 at 15h36

    Bonjour,

    Est ce que la farine semi-complète (T110) peut remplacer toutes les farines mentionnées dans la recette ?

    Merci pour votre réponse, vos recettes sont top 🙂

    Bonne fin de journée !

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      9 avril 2018 at 16h24

      Bonjour Yasmina,
      Merci beaucoup ! ♥ Oui, vous pouvez sans problème faire l’échange 🙂
      Passez une très belle journée,
      Laura

      Répondre

Trackbacks

  1. Le Défi Végane 21 jours ! | Laura Healthy Vegan dit :
    1 mai 2017 à 12h19

    […] Cupcake mousse au chocolat & Oréo […]

    Répondre

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Les crêpes, c’est quand même LE petit-déjeune Les crêpes, c’est quand même LE petit-déjeuner/goûter de l’hiver 😍🥇 
Je viens de publier sur le blog (qui a d’ailleurs fait peau neuve ✨) ma recette de crêpes vegan ❤️ Alors d’accord, il en existe déjà pleins sur la blogosphère 😉 Mais croyez-moi, vous devez absolument tester celle-là ! 🙏🏼 Pourquoi ? En testant des recettes vegan, j’ai souvent déploré un côté un peu « élastique » en bouche, probablement dû à la maïzena utilisée en remplacement des œufs 🥚 Du coup, j’ai cherché à recréer la recette de mon enfance, hyper moelleuse 💛 Le secret ? Rendez-vous sur le blog pour le découvrir 😁😇 Ce que je peux vous dire, c’est que ces crêpes sont extrêmement moelleuses, se conservent très bien, n’ont pas besoin de temps de repos et se retournent super facilement 👍🏼 Bref, elles sont délicieuses et inratables ! 🤗 
Je les déguste avec de la pâte à tartiner 🥄 Et vous, vous y mettez quoi ? Sucre, crème de marrons 🌰, confiture ? 
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Retour sur la bûche forêt noire 100% végétale Retour sur la bûche forêt noire 100% végétale 😍🙏🏼 J’en refais une ce week-end, j’ai déjà hâte ! ✨
Si vous l’aviez manquée, voilà de quoi elle est composée👇🏼
▪️génoise cacao d’après la recette de @perleensucre 
▪️mousse chocolat 70% 🍫 d’après la recette au blender (sans aquafaba) de @marie_sweetandsour 
▪️gelée griottes & kirsch 🍒 (recette sur le blog, j’ajoute 2 c. à soupe de kirsch hors du feu, après ébullition)
▪️crème esterelle vanille & tonka d’après la recette de @linda_vongdara 
▪️cerises à l’eau de vie & copeaux de chocolat 🔪 
C’est un bonheur à déguster, très léger 🙏🏼🥄 Pour donner cette jolie forme arrondie, j’ai fait le montage dans un moule à bûche en silicone 👩🏻‍🍳 
Il y a plusieurs versions de la forêt noire sur le blog, il faudra attendre un tout petit peu avant de le retrouver, il est maintenance pour cause de travaux 😉🚧
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Granola chocolat, fève tonka & noisette 🍫 Le Granola chocolat, fève tonka & noisette 🍫 
Le granola maison, c’est vraiment un de mes goûters préférés ❤️ Avec un peu de lait végétal bien froid 🥛 et des myrtilles  quand c’est de saison 🫐, sinon un autre fruit, comme des dés de poire 🍐 qui s’accordent à merveille avec la tonka ✨
L’avantage de faire son granola maison, c’est qu’on obtient de grosses pépites ultra croustillantes 😍 Et on y met ce qu’on veut !
Avec ce granola, j’ai eu envie de recréer les saveurs qui m’ont séduite dans le granola de @loumae.bio 🥄 Au final il est très différent mais je l’aime beaucoup 🤗 La recette sera bientôt sur le blog (il se fait actuellement une beauté et sera sûrement prêt la semaine prochaine ⏳). En attendant, vous avez toujours la recette de granola aux amandes et à la vanille que j’adore 😍, avec une compote de pommes & crème de marrons 🌰 
D’ailleurs, le granola de vos rêves, il aurait quelles saveurs ? 😀
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Suite des viennoiseries végétales faites maison, Suite des viennoiseries végétales faites maison, je ne résiste pas au plaisir de vous montrer les croissants 🥐✨ Avec un café latte ☕️ ou un chocolat chaud, c’est tellement bon 😍 Quand j’arrive à résister et ne pas tous les manger, j’en congèle quelques uns ❄️ Plus tard, un petit passage au four et hop, ils sont parfaits ! 😋
Il va falloir que je remette la main à la pâte (levée feuilletée 😄) car à force de voir des galettes frangipanes partout, ça donne quand même sacrément envie d’en manger 🤪 D’ailleurs il y a 2 recettes sur le blog, une à l’amande classique et l’autre chocolat, noisette & poire 🍐🍫 N’hésitez pas à les tester 🤗
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Quoi de mieux pour terminer l’année que des vie Quoi de mieux pour terminer l’année que des viennoiseries maison ? 😍🙏🏼🥐 Hier soir c’était séance pâte levée feuilletée (PLF de son petit nom 😌) pour réaliser des croissants et des chocolatines vegan 🍫 Chaque fois que je montre la préparation en story, on me demande si c’est long 🧐 ...et la réponse est oui ! 😬 À cause de toutes les étapes et différents temps de repos, pour une quinzaine de viennoiseries, ça m’a pris en tout presque 5 heures ⏳ Alors clairement, je n’en fais pas tous les jours 😅 Mais c’est agréable de temps en temps d’avoir une bonne pâte feuilletée maison et si vous pâtissez dans une bonne ambiance 🎶 ça peut même être très relaxant 😉 Et ça permet de ne pas perdre le coup de main ! 👩🏻‍🍳 
D’ailleurs c’est Julie @enquetedesaveurs qui m’avait remis la main à la pâte (j’avais appris la technique à l’école hôtelière, mais ça faisait longtemps 🏫) et elle propose désormais une formation vidéo pour apprendre la PLF 🥐 
Et vous, vous avez déjà tenté la pâte feuilletée ? 🤗
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Bûche Forêt noire 🍒 Ce soir nous fêtons l Bûche Forêt noire 🍒 Ce soir nous fêtons l’anniversaire de mariage de mes grands-parents avec un mois de retard ❤️ L’occasion de tester une nouvelle variante de la forêt noire que j’aime tant 🤗 Après la version individuelle, le grand layer cake et la bûche roulée, je vous présente la bûche façon entremets, réalisée dans un moule ✨ 
Dedans il y a 👇🏼
▪️génoise cacao d’après la recette de @perleensucre 
▪️mousse chocolat 70% 🍫 d’après la recette au blender (sans aquafaba) de @marie_sweetandsour 
▪️gelée griottes & kirsch 🍒 (recette sur le blog, j’ajoute 2 c. à soupe de kirsch hors du feu, après ébullition)
▪️crème esterelle vanille & tonka d’après la recette de @linda_vongdara 
▪️cerises à l’eau de vie & copeaux de chocolat 🔪 
Je me suis inspirée du visuel de la belle bûche de @laura_veganpower 😘 
J’ai super hâte de la goûter, même si je connais déjà toutes ces préparations 😇
Et vous, vous aimez la forêt noire ? 🌲 
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