Bienvenue à toutes et à tous !
J’inaugure avec plaisir ce blog grâce à une recette que vous avez été nombreuses à me demander : celle de mon pain maison sans gluten.
Cette recette, bien que nécessitant de nombreux ingrédients, est très facile à réaliser. Pas besoin de machine à pain, pas de long pétrissage… Il suffit de tout mélanger, de laisser reposer une petite heure et vous pourrez cuire votre pain ! Et à vous les tartines, comme ici avec une confiture de figues ou plus bas, avec un faux-mage maison…
Ingrédients :
- 75 gr de farine de riz
- 75 gr de farine de sarrasin
- 75 gr de farine de maïs
- 75 gr de fécule de maïs
- 50 gr de poudre d’amande
- optionnel: 35 gr de graines diverses (par ex 20 gr de courge, 15 gr de tournesol)
- 1 ½ c. à café de gomme de guar bien bombée
- 1 c. à café rase de sel
- 1 c. à café bombée de sucre complet
- 1 pincée de bicarbonate
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe d’huile de tournesol
- 5,5 gr de levure de boulanger (1 sachet)
- 400 ml eau tiède
Préparation :
Dans un grand saladier verser tous les ingrédients secs. Mélanger puis ajouter le vinaigre et l’huile. Enfin diluer à part la levure et l’eau puis la verser dans le saladier et bien mélanger.
Verser la pâte dans un moule à cake en silicone. Mettre à lever dans le four préalablement préchauffé à 50°C qu’on éteindra juste avant de déposer le moule. Poser dans le fond du four un bol dans lequel on aura versé de l’eau bouillante. Laisser reposer 1 heure.
Enfourner dans un four préchauffé à 210°C pour 1h15. Déposer dans le fond du four un bol d’eau. Démouler immédiatement le pain après l’avoir sorti du four.
Quelques remarques :
Surtout ne laissez pas le pain reposer plus d’une heure sinon il débordera du moule !
Bonjour
Après avoir laissé lever pendant 1h le pain dans un four classique, comment je peux l’enfourner dans 1 four à 210 degrés si j’ai qu’un seul four?
Si je le sors et que j’attends que le four atteigne les 210, il y a de fortes chances que le pain « retombe ». La dernière fois je l’ai mis dans ma salle de bain pendant (pièce la plus chaude) pendant que le four montait à 210, mais, malheureusement, le pain est retombé….
Bonjour, je ne possède pas 2 fours non plus 😉 je sors donc en effet le pain du four le temps qu’il chauffe et aucun souci, il ne retombe pas 🙂
C’était ma recette que tu avais testé la dernière fois?
bonjour, je me demandais si c’était obligé le sucre ?
merci pour ton blog très sympa !
Merci beaucoup ! ❤ Non ce n’est pas obligatoire, ça sert seulement à rehausser le goût
Très bon je l’ai fait entièrement en map le me suis régale !
Merci pour ton retour Cindy, je suis ravie que la recette t’ait plu ! C’est bon à savoir que cela fonctionne avec une map 😉
Bonjour! Votre recette me tente beaucoup, mais je ne peux pas manger de maïs. Est-ce que je peux remplacer la farine de maïs par une autre farine (en même proportion?). Et pour la farine de maïs, est-ce que je peux mettre de l’arrow-root ?
Merci!
Bonjour Stéphanie 🙂 Oui, vous pouvez remplacer la farine de maïs par une autre farine de votre choix, et la fécule de maïs par de l’arrow-root ou de la fécule de pomme de terre. J’espère que vous vous régalerez ! 🙂