Pain sans gluten

Bienvenue à toutes et à tous !

J’inaugure avec plaisir ce blog grâce à une recette que vous avez été nombreuses à me demander : celle de mon pain maison sans gluten.

Cette recette, bien que nécessitant de nombreux ingrédients, est très facile à réaliser. Pas besoin de machine à pain, pas de long pétrissage… Il suffit de tout mélanger, de laisser reposer une petite heure et vous pourrez cuire votre pain ! Et à vous les tartines, comme ici avec une confiture de figues ou plus bas, avec un faux-mage maison…

Pain sans gluten

Ingrédients :

  • 75 gr de farine de riz
  • 75 gr de farine de sarrasin
  • 75 gr de farine de maïs
  • 75 gr de fécule de maïs
  • 50 gr de poudre d’amande
  • optionnel: 35 gr de graines diverses (par ex 20 gr de courge, 15 gr de tournesol)
  • 1 ½ c. à café de gomme de guar bien bombée
  • 1 c. à café rase de sel
  • 1 c. à café bombée de sucre complet
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 c. à soupe d’huile de tournesol
  • 5,5 gr de levure de boulanger (1 sachet)
  • 400 ml eau tiède

Préparation :

Dans un grand saladier verser tous les ingrédients secs. Mélanger puis ajouter le vinaigre et l’huile. Enfin diluer à part la levure et l’eau puis la verser dans le saladier et bien mélanger.

Verser la pâte dans un moule à cake en silicone. Mettre à lever dans le four préalablement préchauffé à 50°C qu’on éteindra juste avant de déposer le moule. Poser dans le fond du four un bol dans lequel on aura versé de l’eau bouillante. Laisser reposer 1 heure.

Enfourner dans un four préchauffé à 210°C pour 1h15. Déposer dans le fond du four un bol d’eau. Démouler immédiatement le pain après l’avoir sorti du four.

Quelques remarques :

Surtout ne laissez pas le pain reposer plus d’une heure sinon il débordera du moule !

pain sans gluten faux-mage cajou

Publicités

9 réflexions sur “Pain sans gluten

  1. Bonjour
    Après avoir laissé lever pendant 1h le pain dans un four classique, comment je peux l’enfourner dans 1 four à 210 degrés si j’ai qu’un seul four?
    Si je le sors et que j’attends que le four atteigne les 210, il y a de fortes chances que le pain « retombe ». La dernière fois je l’ai mis dans ma salle de bain pendant (pièce la plus chaude) pendant que le four montait à 210, mais, malheureusement, le pain est retombé….

    J'aime

  2. Bonjour! Votre recette me tente beaucoup, mais je ne peux pas manger de maïs. Est-ce que je peux remplacer la farine de maïs par une autre farine (en même proportion?). Et pour la farine de maïs, est-ce que je peux mettre de l’arrow-root ?
    Merci!

    Aimé par 1 personne

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s