Pizza (vegan, sans gluten)

Qui a dit que manger vegan & sans gluten signifiait dire au revoir aux pizzas ? Exit les idées reçues ! Que vous soyez végétarien, végétalien, intolérant au gluten ou simplement à la recherche d’alternatives plus saines, cette recette va vous faire changer d’avis…

En ce qui concerne le fromage végétal, deux possibilités s’offrent à vous : le faire vous-même ou l’acheter tout prêt. J’ai récemment découvert le fromage pour pizza de la marque Violife, trouvé sur le site Boutique Vegan, et je dois dire qu’il est incroyable ! Vous pouvez le trouver ici. A vous de choisir !

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Pâte à pizza sans gluten :

• 50 gr de farine de pois chiche
• 50 gr de farine de maïs
• 50 gr de farine de sarrasin
• 100 gr de farine de riz
• 50 gr de fécule de maïs
• 16 gr de poudre à lever sans gluten
• 2 c. à café de gomme de guar
• ½ c. à café de sel
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 160 gr d’eau

Mélanger les ingrédients secs, puis ajouter l’huile et l’eau et mélanger. Pétrir la pâte à la main quelques minutes, jusqu’à ce qu’une jolie boule se forme. Réserver dans un saladier couvert avec un torchon pendant 30 minutes à 1 heure.

Ensuite, recouvrir un plat à pizza de papier cuisson et y déposer la boule de pâte. Étaler la pâte à la main puis au rouleau à pâtisserie à la forme du plat. Piquer légèrement la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Enfourner pour 15 minutes à four préchauffé à 200°C (chaleur tournante).

Faux-mage :

• 1 petite brique de crème de riz
• 75 gr de noix de cajou
• 1 ou 2 c. à soupe de levure diététique
• 1 c. à café d’ail en poudre
• quelques gouttes de jus de citron
• sel, poivre

Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer. Réserver.

Garniture :

• 1 petite brique de coulis de tomate
• 3 gousses d’ail
• laurier séché
• 1 c. à café de sucre complet
• sel, poivre
• légumes au choix (courgette, aubergine, tomate, champignons…)
• faux-mage

Mélanger le coulis de tomate avec les gousses d’ail pressées, le laurier, le sucre, le sel et le poivre. Lorsque la pâte a précuit, déposer une couche de coulis de tomate et l’étaler. Déposer les légumes coupés en tranches fines. Enfin, déposer le faux-mage. Enfourner à nouveau pour 10 minutes puis déguster !