Green Pizza (vegan, sans gluten)

Je vous propose aujourd’hui une recette de pizza. Encore ? Pour la petite histoire, ce midi je me faisais une joie de déguster ma recette habituelle de pizza. Je prépare la pâte, la laisse reposer 1 heure, je l’étale et la fait cuire puis, au moment de la garnir, horreur ! Plus de coulis de tomate dans ma cuisine ! Pas même une vieille brique qui traînerait dans le frigo depuis des lustres, attendant désespérément qu’on se souvienne d’elle… Tant pis, je ne renonce pas à ma pizza pour autant, il a donc fallu improviser. C’est comme ça qu’est née cette recette et finalement, tant mieux, car c’est un délice. Après la précuisson, la pâte est tartinée de pesto, recouverte de fines tranches de courgette, parsemée d’éclats d’amande puis accompagnée d’un délicieux faux-mage…

Pâte à pizza 

(Voir recette ici)

Pesto :

• 2 grosses gousses d’ail ou 4 petites
• 1 poignée de feuilles de basilic
• 1 poignée de feuilles de persil
• huile d’olive, de tournesol ou de colza
• sel, poivre

Dans un petit mixeur, mettre les gousses d’ail pelées et dégermées puis mixer. Ajouter les herbes et mixer à nouveau puis, ajouter l’huile jusqu’à obtenir un pesto liquide mais pas trop. Saler, poivrer puis réserver.

Garniture :

• 1 courgette
• 1 petite poignée d’amandes

Laver la courgette puis la couper en fines rondelles (sans retirer la peau) à l’aide d’une mandoline ou, à défaut, d’un couteau. Réserver. Hacher les amandes au couteau ou au robot. Réserver également.

Faux-mage :

J’utilise toujours la recette d’Alice Esmeralda que vous pouvez retrouver ici.

Préparation :

Précuire la pâte 20 minutes à 180°C. Puis la tartiner de pesto, déposer les rondelles de courgette harmonieusement et parsemer d’éclats d’amande. Saler, poivrer et saupoudrer un peu de laurier séché. Enfourner 10 minutes, toujours à  180°C. Déguster accompagné de faux-mage !