Vacherin individuel : sorbet mangue, chantilly coco, meringue & fruit de la passion (vegan, sans gluten)

Vous le savez peut-être : j'ai étudié à l'école hôtelière de Toulouse il y a quelques années et j'y ai appris notamment la cuisine et la pâtisserie "classique". Petit aparté nécessaire pour vous expliquer que l'idée de la recette du jour, un vacherin "déstructuré", n'est pas de moi mais d'un de mes professeurs de l'époque, … Lire la suite de Vacherin individuel : sorbet mangue, chantilly coco, meringue & fruit de la passion (vegan, sans gluten)

Perles du Japon au lait de coco, banane & mangue (vegan, sans gluten)

Envie d'un voyage express vers l'Asie ? Ce dessert est fait pour vous ! Il est à base de lait de coco et de Perles du Japon, des petites billes transparentes de tapioca, une fécule produite à partir des racines de manioc (sans gluten). Où les trouver ? J'achète les miennes dans un supermarché asiatique … Lire la suite de Perles du Japon au lait de coco, banane & mangue (vegan, sans gluten)