Vacherin individuel : sorbet mangue, chantilly coco, meringue & fruit de la passion (vegan, sans gluten)

Vous le savez peut-être : j'ai étudié à l'école hôtelière de Toulouse il y a quelques années et j'y ai appris notamment la cuisine et la pâtisserie "classique". Petit aparté nécessaire pour vous expliquer que l'idée de la recette du jour, un vacherin "déstructuré", n'est pas de moi mais d'un de mes professeurs de l'époque, … Lire la suite de Vacherin individuel : sorbet mangue, chantilly coco, meringue & fruit de la passion (vegan, sans gluten)

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Pavlova aux fruits rouges (vegan, sans gluten)

Encore une recette à base de jus de pois chiches ! Si vous avez bonne mémoire, vous savez que je vous avais déjà proposé une recette de meringue avec mon vacherin glacé vanille & fruits rouges. Aujourd'hui je récidive avec les fameuses Pavlova. Créées en l'honneur d'une danseuse de ballet russe, Anna Pavlova, elles sont … Lire la suite de Pavlova aux fruits rouges (vegan, sans gluten)