Velouté Dubarry (vegan, sans gluten)

Le velouté (ou crème) Dubarry, vous connaissez ? À l'école hôtelière, c'est l'un des premiers potages que j'ai appris à réaliser. Le principe est simple : on fait fondre un poireau émincé dans du beurre (remplacé ici par de la margarine, mais vous pouvez aussi choisir une huile végétale), puis on réalise un "roux" (base … Lire la suite de Velouté Dubarry (vegan, sans gluten)

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