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Patate douce cuite au four, mayonnaise d’avocat & pois chiches rôtis aux épices (vegan, sans gluten)

17 novembre 2017

Patate douce cuite au four, mayonnaise d'avocat, pois chiches rôtis aux épices, vegan, végétarien, sans gluten, sans lactose

Dans la catégorie « hyper facile à réaliser » mais « effet visuel waouh », je vous présente la recette du jour ! 😉 J’ai vu ce genre d’assiette fleurir un peu partout sur les réseaux sociaux ces derniers temps, et j’ai eu envie de tenter moi aussi. En plus d’être joli, ce plat est un vrai régal ! Du doux, de l’épicé, du croustillant, du crémeux, du chaud, du froid… le jeu de saveurs, de textures et de températures est juste parfait. Vous l’aurez compris, je vous recommande vivement de tester cette recette. En plus nous sommes en pleine saison de l’avocat, ils sont donc bien moins chers en ce moment. Patate douce cuite au four, mayonnaise d'avocat, pois chiches rôtis aux épices, vegan, végétarien, sans gluten, sans lactoseD’ailleurs, en parlant de ça… vous connaissez la mayonnaise d’avocat ? Si non, il faut absolument que vous l’essayiez ! En fait, dans la plupart des recettes de patate douce garnie, j’ai vu que l’on utilisait un simple écrasé d’avocat, type guacamole. Mais j’avais envie d’un peu plus de légèreté… Rien de plus facile : il suffit de mixer à haute puissance votre avocat avec l’assaisonnement, le jus de citron et de la crème soja. L’avocat étant un corps gras, associé aux autres ingrédients, il permet de réaliser une émulsion, tout comme la mayonnaise. Et l’on obtient donc une version beaucoup plus saine que la recette originale, l’avocat étant une excellente source de lipides et la crème de soja une bonne source de protéines. Combo gagnant !

Patates douces au four :

  • 2 grosses patates douces

Laver puis sécher les patates douces. Dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante), placer les deux patates douces entières sur la grille et laisser cuire pendant 1 heure. Ce temps de cuisson sera peut-être plus court en fonction de la taille de vos patates douces, les miennes étaient vraiment grosses.

Mayonnaise d’avocat :

  • 1 bel avocat mûr
  • le jus d’un 1/2 citron
  • 2 c. à soupe crème soja
  • 1 c. à café bombée sweet Shiro Miso (miso blanc, optionnel)
  • sel aux herbes, poivre
  • 1 c. à café bombée ail en poudre
  • 1 c. à café bombée oignon en poudre

Dans un petit mixeur, verser tous les ingrédients et mixer 2 minutes jusqu’à obtenir une mayonnaise émulsionnée. Réserver au frais.

Pois chiches rôtis aux épices :

  • 1 grand bocal de pois chiches (450 gr poids net égoutté)
  • huile tournesol
  • sel aux herbes, poivre
  • 1 c. à soupe rase ail en poudre
  • 1 c. à soupe rase oignon en poudre
  • 1 c. à soupe rase paprika fumé
  • 1 c. à soupe rase épices à guacamole
  • 3 c. à soupe chapelure (sans gluten)

Égoutter, rincer puis sécher les pois chiches dans un torchon propre. Faire chauffer une sauteuse avec de l’huile et y verser les pois chiches. Saler, poivrer, ajouter l’ail et l’oignon en poudre, le paprika fumé et les épices à guacamole. Faire griller les pois chiches à feu vif pendant environ 20-25 minutes en remuant régulièrement et en n’hésitant pas à ajouter de l’huile de temps en temps, jusqu’à ce que les pois chiches soient bien grillés et légèrement croustillants. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la chapelure et bien mélanger.

Montage :

Couper en deux les patates douces tout juste sorties du four. Sur la chair de chaque moitié, déposer de la mayonnaise d’avocat et parsemer de pois chiches rôtis. Ajouter éventuellement du persil frais haché et saupoudrer un peu de paprika fumé. Régalez-vous !

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Patate douce cuite au four, mayonnaise d'avocat, pois chiches rôtis aux épices, vegan, végétarien, sans gluten, sans lactose

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Comments

  1. Estelle says

    17 novembre 2017 at 16h54

    Ô mais cette recette à l’air succulente ! Je me laisserais bien tenter 😉

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      17 novembre 2017 at 16h58

      Merci Estelle ♥ j’espère que tu auras l’occasion de la tester 🙂

      Répondre
  2. Héloïse says

    18 novembre 2017 at 11h36

    Bonjour Laura ! Ca a l’air tellement bon ! C’est une recette pour combien de personnes ?

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      18 novembre 2017 at 15h54

      Bonjour Héloïse, merci beaucoup ! ♥ C’est une recette pour 2 grand-e-s gourmand-e-s 😉

      Répondre
      • Héloïse says

        28 novembre 2017 at 21h02

        Alors, c’était très bon, mais franchement il y en avait assez pour 4 (on est pourtant bien gourmands) ! Peut-être que mes patates douces étaient particulièrement massives. En tout cas, chouette assemblage pas banal de couleurs, de textures et de saveurs.

        Répondre
        • Laura Healthy Vegan says

          29 novembre 2017 at 10h13

          Coucou Héloïse,
          Je suis ravie que vous vous soyez tous régalés ! Oui tes patates douces étaient sans doute plus grosses ^^
          Merci, passe une très belle journée ♥

          Répondre
  3. Aurélie says

    18 novembre 2017 at 17h38

    Recette testée hier soir et approuvée ! Une superbe association nous avons adoré ! Merci pour cette bonne idée 😊

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      19 novembre 2017 at 14h59

      Oh merci pour ton retour Aurélie ! Je suis super contente que ça vous ait plu ♥

      Répondre
  4. gourmandisesdelo says

    18 novembre 2017 at 19h24

    Quel délice ! Il me semble avoir vu cette recette -ou presque- dans le nouveau magasine Slowly Veggie.. il faut que je l’a teste absolument

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      19 novembre 2017 at 15h00

      Oh oui ! ♥ Il faudra que j’aille le feuilleter en magasin pour voir ça 🙂

      Répondre
  5. loaec says

    19 novembre 2017 at 21h17

    Recette testée hier soir. Un délice. Bravo et merci.

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      20 novembre 2017 at 9h47

      Merci beaucoup ! Super contente que tu aies aimé ♥

      Répondre
  6. Optima says

    19 novembre 2017 at 23h59

    miaaaaaaaam! j’ai trop envie de tester cette mayonnaise d’avocat!

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      20 novembre 2017 at 9h48

      Oh oui il faut l’essayer !! Tu me diras 😉

      Répondre
  7. Omry says

    1 août 2018 at 20h10

    Testée et approuvée j’adore cette recette et je la referais c’est sûr (déjà juste les pois chiche grillés yuuuum <3 ) merci pour cette belle recette !

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      16 août 2018 at 18h33

      Merci pour ton retour ! Trop contente que tu aimes, tu me donnes envie d’en refaire ♥ Et oui les pois chiches même seuls, miam ! L’hiver j’aime bien les mettre dans les soupes et veloutés à la place des croûtons 😉

      Répondre

Trackbacks

  1. Menus du mois d’août – Les expériences dOmry dit :
    27 août 2018 à 16h01

    […] Patate douce rôtie + pois chiche et mayo d’avocat du blog de Laura Healthy Vegan […]

    Répondre

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Retour sur la bûche forêt noire 100% végétale Retour sur la bûche forêt noire 100% végétale 😍🙏🏼 J’en refais une ce week-end, j’ai déjà hâte ! ✨
Si vous l’aviez manquée, voilà de quoi elle est composée👇🏼
▪️génoise cacao d’après la recette de @perleensucre 
▪️mousse chocolat 70% 🍫 d’après la recette au blender (sans aquafaba) de @marie_sweetandsour 
▪️gelée griottes & kirsch 🍒 (recette sur le blog, j’ajoute 2 c. à soupe de kirsch hors du feu, après ébullition)
▪️crème esterelle vanille & tonka d’après la recette de @linda_vongdara 
▪️cerises à l’eau de vie & copeaux de chocolat 🔪 
C’est un bonheur à déguster, très léger 🙏🏼🥄 Pour donner cette jolie forme arrondie, j’ai fait le montage dans un moule à bûche en silicone 👩🏻‍🍳 
Il y a plusieurs versions de la forêt noire sur le blog, il faudra attendre un tout petit peu avant de le retrouver, il est maintenance pour cause de travaux 😉🚧
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Granola chocolat, fève tonka & noisette 🍫 Le Granola chocolat, fève tonka & noisette 🍫 
Le granola maison, c’est vraiment un de mes goûters préférés ❤️ Avec un peu de lait végétal bien froid 🥛 et des myrtilles  quand c’est de saison 🫐, sinon un autre fruit, comme des dés de poire 🍐 qui s’accordent à merveille avec la tonka ✨
L’avantage de faire son granola maison, c’est qu’on obtient de grosses pépites ultra croustillantes 😍 Et on y met ce qu’on veut !
Avec ce granola, j’ai eu envie de recréer les saveurs qui m’ont séduite dans le granola de @loumae.bio 🥄 Au final il est très différent mais je l’aime beaucoup 🤗 La recette sera bientôt sur le blog (il se fait actuellement une beauté et sera sûrement prêt la semaine prochaine ⏳). En attendant, vous avez toujours la recette de granola aux amandes et à la vanille que j’adore 😍, avec une compote de pommes & crème de marrons 🌰 
D’ailleurs, le granola de vos rêves, il aurait quelles saveurs ? 😀
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Suite des viennoiseries végétales faites maison, Suite des viennoiseries végétales faites maison, je ne résiste pas au plaisir de vous montrer les croissants 🥐✨ Avec un café latte ☕️ ou un chocolat chaud, c’est tellement bon 😍 Quand j’arrive à résister et ne pas tous les manger, j’en congèle quelques uns ❄️ Plus tard, un petit passage au four et hop, ils sont parfaits ! 😋
Il va falloir que je remette la main à la pâte (levée feuilletée 😄) car à force de voir des galettes frangipanes partout, ça donne quand même sacrément envie d’en manger 🤪 D’ailleurs il y a 2 recettes sur le blog, une à l’amande classique et l’autre chocolat, noisette & poire 🍐🍫 N’hésitez pas à les tester 🤗
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Quoi de mieux pour terminer l’année que des vie Quoi de mieux pour terminer l’année que des viennoiseries maison ? 😍🙏🏼🥐 Hier soir c’était séance pâte levée feuilletée (PLF de son petit nom 😌) pour réaliser des croissants et des chocolatines vegan 🍫 Chaque fois que je montre la préparation en story, on me demande si c’est long 🧐 ...et la réponse est oui ! 😬 À cause de toutes les étapes et différents temps de repos, pour une quinzaine de viennoiseries, ça m’a pris en tout presque 5 heures ⏳ Alors clairement, je n’en fais pas tous les jours 😅 Mais c’est agréable de temps en temps d’avoir une bonne pâte feuilletée maison et si vous pâtissez dans une bonne ambiance 🎶 ça peut même être très relaxant 😉 Et ça permet de ne pas perdre le coup de main ! 👩🏻‍🍳 
D’ailleurs c’est Julie @enquetedesaveurs qui m’avait remis la main à la pâte (j’avais appris la technique à l’école hôtelière, mais ça faisait longtemps 🏫) et elle propose désormais une formation vidéo pour apprendre la PLF 🥐 
Et vous, vous avez déjà tenté la pâte feuilletée ? 🤗
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Bûche Forêt noire 🍒 Ce soir nous fêtons l Bûche Forêt noire 🍒 Ce soir nous fêtons l’anniversaire de mariage de mes grands-parents avec un mois de retard ❤️ L’occasion de tester une nouvelle variante de la forêt noire que j’aime tant 🤗 Après la version individuelle, le grand layer cake et la bûche roulée, je vous présente la bûche façon entremets, réalisée dans un moule ✨ 
Dedans il y a 👇🏼
▪️génoise cacao d’après la recette de @perleensucre 
▪️mousse chocolat 70% 🍫 d’après la recette au blender (sans aquafaba) de @marie_sweetandsour 
▪️gelée griottes & kirsch 🍒 (recette sur le blog, j’ajoute 2 c. à soupe de kirsch hors du feu, après ébullition)
▪️crème esterelle vanille & tonka d’après la recette de @linda_vongdara 
▪️cerises à l’eau de vie & copeaux de chocolat 🔪 
Je me suis inspirée du visuel de la belle bûche de @laura_veganpower 😘 
J’ai super hâte de la goûter, même si je connais déjà toutes ces préparations 😇
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