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Laura Healthy Vegan

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Gratin Dauphinois (vegan, sans gluten)

6 décembre 2015

Gratin dauphinois vegan

Aujourd’hui je vous livre une recette ultra gourmande et parfaite pour les températures actuelles… un gratin dauphinois ! Il est très crémeux et il a un délicieux goût fromager, mais sans fromage ;).

Quelques mots concernant la levure diététique : associée aux noix de cajou, c’est elle qui apporte un goût « fromager ». Vous la trouverez au rayon diététique de votre supermarché sous forme de paillettes (généralement utilisée pour saupoudrer les salades). La mienne est de la marque « Gerblé ». C’est de la levure de bière de bière maltée, elle contient donc une petite quantité de gluten, mais personnellement je la supporte très bien. En cas de maladie cœliaque, il existe de la levure diététique de riz en magasin bio.

Ingrédients :

  • 1 oignon
  • 4 gousses d’ail
  • huile de tournesol
  • 100 gr de noix de cajou (non salées, non grillées)
  • 5 c. à soupe bombées de levure diététique
  • 1 brique de crème de riz (200 ml)
  • 1 c. à café rase de moutarde
  • 1/2 litre de lait d’avoine
  • sel, poivre
  • environ 8 belles pommes de terre

Dans une casserole, faire fondre à feu doux l’oignon émincé avec un peu d’huile. Lorsqu’il est transparent, ajouter les gousses d’ail pressées. Faire revenir puis réserver.

Dans un blender, verser tous les ingrédients (y compris l’ail et l’oignon cuits, mais pas les pommes de terre). Mixer à pleine puissance. Corriger l’assaisonnement en sel et poivre. Réserver.

Éplucher les pommes de terre puis les passer sous l’eau. Si vous avez un robot, utiliser l’accessoire permettant de découper les légumes en fines tranches (c’est ce que j’ai fait). Sinon, découper vos pommes de terre au couteau ou à l’aide d’une mandoline. Plus vos tranches seront fines, plus le gratin cuira vite. Une fois les tranches découpées, les faire légèrement sécher dans un torchon.

Dans votre plat à gratin, déposer toutes les tranches de pomme de terre, puis verser le contenu du blender. A la main, bien mélanger pommes de terre et sauce dans le plat. Pour finir, saupoudrer le gratin de levure diététique, de sel et de poivre. Enfourner pour 1 heure minimum dans un four préchauffé à 180°C chaleur tournante. Le temps de cuisson variera en fonction de votre four, de l’épaisseur des tranches de pommes de terre…

in Salé # dairyfree, glutenfree, gratin, lait végétal, pomme de terre, recette, sans gluten, sans lactose, sans lait, sans oeuf, vegan, végétalien, végétarien

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Comments

  1. laptitenoisette says

    7 décembre 2015 at 11h10

    J’adore consulter ton blog pour mes recettes de la semaine je pense que je me laisserai bientôt tentée par celle la ! Je vais essayé de faire des planning de repas que je mettrai en ligne pour aider les gens à voir un peu comment on s’alimente en étant vg. Et compte sur moi pour ajouter une de tes recettes !

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      7 décembre 2015 at 12h11

      Oh merci c’est adorable ! ❤ J’ai hâte d’avoir ton retour sur le gratin dauphinois 🙂 Très bonne idée d’article ! !

      Répondre
  2. Fiona says

    7 décembre 2015 at 19h06

    Tu m’a donnée faim ! Je vais tester cette recette 🙂

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      8 décembre 2015 at 9h32

      Génial, tu me diras ce sur tu en as pensé ! ❤

      Répondre
  3. Fanny says

    11 décembre 2015 at 16h49

    Testé et approuvé ! Un régal 🙂

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      13 décembre 2015 at 10h35

      Génial, merci beaucoup ! <3

      Répondre
  4. Alexia says

    14 décembre 2015 at 17h07

    Coucou la miss ! J’essaie ça ce week-end ! Pour les noix de cajou tu les as fait tremper au préalable ?

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      15 décembre 2015 at 10h29

      Génial, hâte de savoir ce que tu en penses ! <3 Ce n'est pas la peine de les faire tremper si ton blender est suffisamment puissant, personnellement je ne le fais pas 😉

      Répondre
  5. Alexia says

    15 décembre 2015 at 18h00

    Je sais pas si il est suffisamment puissant. C’est un robot multifonction seb avec un blender… je vais les faire tremper ça changera rien je pense^^

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      17 décembre 2015 at 11h51

      Oui, dans le doute mieux vaut les faire tremper 😉

      Répondre
  6. Alexia says

    20 décembre 2015 at 19h18

    Je viens de le préparer, il est au four. J’avais 10 grosses pommes de terre et j’ai l’impression qu’il y a pas beaucoup de sauce (ça ne recouvre pas toutes les pommes de terre), c’est normal ?

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      20 décembre 2015 at 20h04

      Bonsoir Alexia, ravie que tu testes ma recette ! <3 Non, normalement la sauce doit tout recouvrir…

      Répondre
  7. Alexia says

    20 décembre 2015 at 21h49

    Du coup j’ai rajouté du lait d’avoine. Je pense que mes pommes de terre étaient trop grosses. Les tiennes étaient de taille moyenne ? Pour la prochaine fois je tenterai de le faire dans un plat similaire au tien. Par contre, j’avais les mauvaises pommes de terre, du coup ça se tenait pas, ça faisait un peu purée, mais le goût était là et c’est ce que je recherchais :). Par contre, j’aimerai bien testé avec du lait d’amande à la place du lait d’avoine, car mon lait d’avoine est pas très blanc, et ça donne pas une couleur très appétissante au gratin je trouve. J’ai peur qu’avec le lait d’amande ça soit trop sucré :s.

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      21 décembre 2015 at 14h12

      Oui elles étaient de taille moyenne 😉 du coup pour ne pas porter à confusion j’ai changé la recette et mis « 8 belles pommes de terre ». Ravie que tu aies aimé le goût ! Le lit d’amande risque en effet de donner un goût sucré, tu peux peut-être utiliser du lait de riz plutôt ?

      Répondre
  8. Johanna Guyot says

    20 mai 2016 at 10h59

    Coucou, levure maltee ou levure de bière Esque c’est pareil? Car moi j’ai de la levure de bière en paillette. Merci 🙂

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      20 mai 2016 at 11h04

      Coucou Johanna, oui c’est la même chose, je crois que la levure de bière contient toujours un peu de malt d’orge 🙂

      Répondre
      • Johanna Guyot says

        27 mai 2016 at 13h52

        Je te remercie 🙂 Je vais tester ce soir je pense. Déjà 2 plats testé et apprécier.

        Répondre
        • Laura Healthy Vegan says

          27 mai 2016 at 14h18

          J’en suis ravie ! Passe une très belle après-midi <3

          Répondre
          • Johanna Guyot says

            28 mai 2016 at 9h33

            Comme je te l’ai dit sur instagram c était une réussite. Et le meilleur c’est que j’ai préférer ton gratin dauphinois vegan que le gratin dauphinois avec lait de vache. Comme quoi 🙂 mais moi j’ai mis des noix de cajou griller et salé et il y avait des grains de sésames dans ma levure mais ça doit pas changer grand chose. Je te souhaite une bonne journée.

          • Laura Healthy Vegan says

            28 mai 2016 at 10h28

            Oh merci ça me touche beaucoup ! C’est drôle, ma mère aussi préfère cette version du gratin dauphinois plutôt que le « classique » 🙂 Passe également une très belle journée <3

  9. Gaia Sappa says

    5 février 2017 at 19h40

    voila je viens de faire votre recette de gratin dauphinois ,merci de partager vos bonnes recettes

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      6 février 2017 at 17h37

      Bonjour, merci pour votre petit mot, je suis ravie que vous ayez pu tester ma recette. J’espère que vous vous êtes régalée ! 🙂

      Répondre
  10. Émi' says

    1 mai 2017 at 23h58

    Bonjour Laura,
    Si les noix de cajou sont crues, doit-on les faire tremper avant de les utiliser pour votre recette ?

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      2 mai 2017 at 9h13

      Bonjour ! 🙂 Non ce n’est pas nécessaire, sauf si tu as un blender qui mixe difficilement les éléments solides 😉

      Répondre
  11. Christine says

    8 mai 2018 at 18h16

    Mais le lait d’avoine contient du gluten non ?

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      9 mai 2018 at 10h28

      Bonjour Christine, je te conseille la lecture de cet article 😉 https://observatoire-des-aliments.fr/sante/lavoine-avec-ou-sans-gluten

      Répondre
      • Christine says

        9 mai 2018 at 20h28

        Merci beaucoup..je démarre dans le sans gluten, je teste pour voir si certains maux sont dûs à ça..donc je ne connais que les bases et c’est pourquoi j’avais été très surprise. Je vais lire les autres liens dans le texte d’ailleurs..encore merci

        Répondre

Trackbacks

  1. Le Défi Végane 21 jours ! | Laura Healthy Vegan dit :
    1 mai 2017 à 12h18

    […] Gratin dauphinois […]

    Répondre

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Si vous l’aviez manquée, voilà de quoi elle est composée👇🏼
▪️génoise cacao d’après la recette de @perleensucre 
▪️mousse chocolat 70% 🍫 d’après la recette au blender (sans aquafaba) de @marie_sweetandsour 
▪️gelée griottes & kirsch 🍒 (recette sur le blog, j’ajoute 2 c. à soupe de kirsch hors du feu, après ébullition)
▪️crème esterelle vanille & tonka d’après la recette de @linda_vongdara 
▪️cerises à l’eau de vie & copeaux de chocolat 🔪 
C’est un bonheur à déguster, très léger 🙏🏼🥄 Pour donner cette jolie forme arrondie, j’ai fait le montage dans un moule à bûche en silicone 👩🏻‍🍳 
Il y a plusieurs versions de la forêt noire sur le blog, il faudra attendre un tout petit peu avant de le retrouver, il est maintenance pour cause de travaux 😉🚧
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L’avantage de faire son granola maison, c’est qu’on obtient de grosses pépites ultra croustillantes 😍 Et on y met ce qu’on veut !
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D’ailleurs, le granola de vos rêves, il aurait quelles saveurs ? 😀
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Il va falloir que je remette la main à la pâte (levée feuilletée 😄) car à force de voir des galettes frangipanes partout, ça donne quand même sacrément envie d’en manger 🤪 D’ailleurs il y a 2 recettes sur le blog, une à l’amande classique et l’autre chocolat, noisette & poire 🍐🍫 N’hésitez pas à les tester 🤗
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